グリュイエールやエメンタールなどの高品質チーズで有名なスイスは、チーズ市場の大きな変化に直面しています。 同国は今年初めて、チーズの輸入量が輸出量を上回ると予想されており、国内生産者が直面する課題が浮き彫りになっている。 チーズ業界におけるこの変化は、最近のスイスの牛乳市場の開放に起因しており、これにより地元生産者への圧力が高まっています。 その結果、多くのスイスの酪農家が激しい競争に直面して経営を断念した。 スイス乳製品協会のボリス・ブーレ会長は、この傾向の影響に懸念を表明し、スイスが自国民の需要を満たす十分なチーズの生産を継続できるようにするための措置を講じることの重要性を強調した。
ビューレ氏は、スイスがチーズの純輸入国になることの経済的、社会的、生態学的不条理を強調した。 チーズ作りの豊かな伝統と優れた乳製品で国際的な評判を誇るこの国のアイデンティティと経済的地位に大きな打撃となるだろう。 この望ましくない結果に対抗するために、ブーレ氏は、国内生産者を支援し、スイスの持続可能なチーズ産業を確保するための積極的な対策の必要性を強調しました。
現在のチーズ市場の状況に寄与する主な要因の 1 つは、スイスの牛乳市場の自由化です。 このプロセスは 2001 年に始まり、2009 年に完全に実施され、より競争力があり効率的な乳業産業を創設することを目的としていました。 消費者にとって乳製品価格の引き下げには成功したが、国内生産者はより困難な立場に置かれることにもなった。
その結果、多くのスイスの酪農家、特に小規模生産者は、安価な輸入チーズとの競争に苦戦しています。 競争の激化に、生産コストの上昇やスイス特有の規制要件が加わり、酪農場の数が減少し、国内のチーズ生産量が全体的に減少している。
ビューレ氏は、この傾向が続けばスイスは輸入チーズへの依存度が高まり、自給自足の高品質チーズ生産国としての評判が損なわれる可能性があると警告している。 さらに、遠く離れた国からチーズを輸入することによる環境への影響は、持続可能で地元産の製品を促進するというスイスの取り組みと矛盾することになるだろう。
これらの課題に対処するために、ビューレ氏は、酪農家への支援の強化、最新の生産技術への投資、国内外でのスイスチーズの宣伝の強化など、包括的なアプローチを提唱しています。 このような措置は、スイスの豊かなチーズ製造の伝統を守り、将来の世代がスイスチーズの絶妙な風味と食感を楽しみ続けられるようにするために極めて重要である、と同氏は主張する。
結論として、スイスのチーズ産業は、初めて輸出よりも多くのチーズを輸入すると予測されており、根本的な変化を経験しています。 この傾向は、スイスの牛乳市場の自由化を受けて国内生産者が直面している圧力を浮き彫りにしている。 チーズの純輸入国になることによる経済的、社会的、生態学的影響を回避するには、スイスの酪農家を支援し、国民のために高品質のチーズの継続生産を確保するための積極的な措置を講じる必要がある。