Gruyère және Emmentaler сияқты жоғары сапалы ірімшіктерімен танымал Швейцария ірімшік нарығында айтарлықтай өзгеріске ұшырауда. Алғаш рет ел биылғы жылы экспорттағаннан гөрі көбірек ірімшік импорттайды деп болжанып отыр, бұл отандық өндірушілердің алдында тұрған қиындықтарға назар аударды. Ірімшік өнеркәсібіндегі бұл өзгеріс жергілікті өндірушілерге қысымның артуына әкелген Швейцария сүт нарығының жақында ашылуымен байланысты. Нәтижесінде, көптеген швейцариялық сүт фермалары қарқынды бәсекелестік жағдайында өз жұмыстарынан бас тартты. Швейцариялық сүт өнімдері қауымдастығының басшысы Борис Беурет бұл үрдістің салдарына алаңдаушылық білдіріп, Швейцарияның өз халқының сұранысын қанағаттандыру үшін жеткілікті ірімшік өндіруді жалғастыруы үшін шаралар қабылдаудың маңыздылығын атап өтті.
Беурет Швейцарияның ірімшіктің таза импортеріне айналуының экономикалық, әлеуметтік және экологиялық абсурдтығын атап өтті. Ірімшік жасаудың бай дәстүрі және керемет сүт өнімдері бойынша халықаралық беделі бар бұл елдің бірегейлігі мен экономикалық беделіне айтарлықтай соққы болар еді. Бұл жағымсыз нәтижеге қарсы тұрақты тұрақты тұрақты тұрақты тұрақты |
Ірімшік нарығындағы қазіргі жағдайға ықпал ететін негізгі факторлардың бірі - Швейцарияның сүт нарығын ырықтандыру. 2001 жылы басталып, 2009 жылы толығымен жүзеге асырылған бұл процесс бәсекеге қабілетті әрі тиімді сүт өнеркәсібін құруды көздеді. Тұтынушылар үшін сүт бағасын төмендетуге қол жеткізгенімен, отандық өндірушілерді қиын жағдайға қалдырды.
Нәтижесінде, көптеген швейцариялық сүт өндірушілер, әсіресе шағын өндірушілер, арзанырақ импортталған ірімшіктермен бәсекеге түсе алмады. Өндіріс құнының өсуімен және Швейцарияға ғана тән нормативтік талаптармен бірге өскен бәсекелестік сүт фермалары санының азаюына және отандық ірімшік өндірісінің жалпы төмендеуіне әкелді.
Beuret егер бұл үрдіс жалғаса берсе, Швейцария импорттық ірімшікке көбірек сенім артып, өзін-өзі қамтамасыз ететін және жоғары сапалы ірімшік өндіруші ретіндегі беделіне нұқсан келтіруі мүмкін екенін ескертеді. Бұған қоса, алыс шет елдерден ірімшік импорттаудың қоршаған ортаға тигізетін әсері Швейцарияның тұрақты және жергілікті өнімдерді алға жылжыту күш-жігеріне қайшы келеді.
Осы міндеттерді шешу үшін Беурет сүт фермаларына қолдауды арттыруды, заманауи өндіріс технологияларына инвестицияны және швейцариялық ірімшікті ел ішінде және халықаралық деңгейде ілгерілетуге көбірек көңіл бөлуді қамтитын кешенді тәсілді жақтайды. Оның пайымдауынша, мұндай шаралар Швейцарияның ірімшік жасаудың бай мұрасын сақтау және болашақ ұрпақтар швейцариялық ірімшіктің талғампаз дәмі мен текстурасынан ләззат алуын қамтамасыз ету үшін өте маңызды.
Қорытындылай келе, Швейцарияның ірімшік өнеркәсібі түбегейлі өзгерістерді бастан кешіруде, өйткені ел бірінші рет экспорттағаннан гөрі көбірек ірімшік импорттайды деп болжануда. Бұл үрдіс Швейцарияның сүт нарығын ырықтандырудан кейін отандық өндірушілерге тап болған қысымды көрсетеді. Ірімшіктің таза импортшысы болудың экономикалық, әлеуметтік және экологиялық салдарын болдырмау үшін швейцариялық сүт өндірушілерді қолдау және ел тұрғындары үшін жоғары сапалы ірімшік өндіруді жалғастыру үшін белсенді шаралар қабылдау қажет.