สวิตเซอร์แลนด์ซึ่งขึ้นชื่อเรื่องชีสคุณภาพสูงอย่าง Gruyère และ Emmentaler กำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงครั้งสำคัญในตลาดชีส นับเป็นครั้งแรกที่ประเทศนี้คาดว่าจะนำเข้าชีสมากกว่าส่งออกในปีนี้ โดยเน้นย้ำถึงความท้าทายที่ผู้ผลิตในประเทศต้องเผชิญ การเปลี่ยนแปลงในอุตสาหกรรมเนยแข็งนี้เป็นผลมาจากการเปิดตลาดนมของสวิสเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งทำให้ผู้ผลิตในท้องถิ่นมีแรงกดดันเพิ่มขึ้น ส่งผลให้เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมชาวสวิสหลายรายล้มเลิกกิจการท่ามกลางการแข่งขันที่รุนแรง Boris Beuret หัวหน้าสมาคมผลิตภัณฑ์นมของสวิสแสดงความกังวลเกี่ยวกับผลที่ตามมาของแนวโน้มนี้ โดยเน้นย้ำถึงความสำคัญของการดำเนินมาตรการเพื่อให้แน่ใจว่าสวิตเซอร์แลนด์สามารถผลิตชีสได้เพียงพอต่อความต้องการของประชากรของตนเองต่อไป
Beuret เน้นย้ำถึงความไร้เหตุผลทางเศรษฐกิจ สังคม และระบบนิเวศของสวิตเซอร์แลนด์ที่กลายเป็นผู้นำเข้าเนยแข็งสุทธิ ด้วยประเพณีอันยาวนานของการทำเนยแข็งและชื่อเสียงระดับนานาชาติในด้านผลิตภัณฑ์นมที่โดดเด่น มันจะทำลายเอกลักษณ์และสถานะทางเศรษฐกิจของประเทศอย่างมาก เพื่อรับมือกับผลลัพธ์ที่ไม่พึงประสงค์นี้ Beuret เน้นย้ำถึงความจำเป็นของมาตรการเชิงรุกเพื่อสนับสนุนผู้ผลิตในประเทศและรับประกันอุตสาหกรรมชีสที่ยั่งยืนในสวิตเซอร์แลนด์
ปัจจัยหลักประการหนึ่งที่ส่งผลต่อสถานการณ์ตลาดชีสในปัจจุบันคือการเปิดเสรีตลาดนมของสวิส กระบวนการนี้เริ่มขึ้นในปี 2544 และดำเนินการอย่างเต็มรูปแบบในปี 2552 โดยมีเป้าหมายเพื่อสร้างอุตสาหกรรมนมที่แข่งขันได้และมีประสิทธิภาพมากขึ้น แม้ว่าบริษัทจะประสบความสำเร็จในการทำให้ราคาผลิตภัณฑ์นมถูกลงสำหรับผู้บริโภค แต่ก็ทำให้ผู้ผลิตในประเทศอยู่ในตำแหน่งที่ท้าทายมากขึ้น
ด้วยเหตุนี้ เกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมชาวสวิสจำนวนมาก โดยเฉพาะผู้ผลิตรายย่อย ต้องดิ้นรนเพื่อแข่งขันกับเนยแข็งนำเข้าที่มีราคาถูกกว่า การแข่งขันที่เพิ่มขึ้น บวกกับต้นทุนการผลิตที่สูงขึ้นและข้อกำหนดด้านกฎระเบียบเฉพาะของสวิตเซอร์แลนด์ ทำให้จำนวนฟาร์มโคนมลดลงและการผลิตเนยแข็งในประเทศโดยรวมลดลง
Beuret เตือนว่าหากแนวโน้มนี้ยังคงดำเนินต่อไป สวิตเซอร์แลนด์อาจพบว่าตัวเองพึ่งพาชีสนำเข้ามากขึ้น ซึ่งทำลายชื่อเสียงในฐานะผู้ผลิตชีสคุณภาพสูงแบบพอเพียงและพอเพียง นอกจากนี้ ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมจากการนำเข้าชีสจากประเทศที่ห่างไกลอาจขัดแย้งกับความพยายามของสวิตเซอร์แลนด์ในการส่งเสริมผลิตภัณฑ์ที่ยั่งยืนและมาจากท้องถิ่น
เพื่อจัดการกับความท้าทายเหล่านี้ Beuret สนับสนุนแนวทางที่ครอบคลุมซึ่งรวมถึงการสนับสนุนที่เพิ่มขึ้นสำหรับเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนม การลงทุนในเทคโนโลยีการผลิตที่ทันสมัย และการให้ความสำคัญมากขึ้นในการส่งเสริมชีสสวิสทั้งในประเทศและต่างประเทศ เขาให้เหตุผลว่ามาตรการดังกล่าวมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการรักษามรดกการทำชีสอันเข้มข้นของสวิตเซอร์แลนด์ และทำให้มั่นใจได้ว่าคนรุ่นหลังจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติและเนื้อสัมผัสอันประณีตของชีสสวิสต่อไป
โดยสรุป อุตสาหกรรมชีสของสวิตเซอร์แลนด์กำลังประสบกับการเปลี่ยนแปลงขั้นพื้นฐาน เนื่องจากประเทศนี้คาดว่าจะนำเข้าชีสมากกว่าที่จะส่งออกเป็นครั้งแรก แนวโน้มนี้เน้นย้ำถึงแรงกดดันที่ผู้ผลิตในประเทศต้องเผชิญจากการเปิดเสรีตลาดนมสวิส เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบทางเศรษฐกิจ สังคม และระบบนิเวศของการกลายเป็นผู้นำเข้าสุทธิของชีส จำเป็นต้องมีมาตรการเชิงรุกเพื่อสนับสนุนเกษตรกรผู้เลี้ยงโคนมของสวิส และรับประกันการผลิตชีสคุณภาพสูงอย่างต่อเนื่องสำหรับประชากรของประเทศ