在蔬菜摄入量低于推荐水平的世界里，在芝加哥举行的美国营养学会年会上提出的一项新研究揭示了一种简单而有效的解决方案——小胡萝卜。 该研究由桑福德大学的主要作者玛丽·哈珀·西蒙斯和她的团队进行，旨在探讨将三份小胡萝卜纳入每周饮食的影响。
研究结果显示，每周 3 次食用一份小胡萝卜（相当于 100 克或半杯），参与者皮肤中的类胡萝卜素含量就会显着增加。 类胡萝卜素是小胡萝卜等橙色蔬菜中发现的天然抗氧化剂，在预防炎症和促进心脏健康方面发挥着至关重要的作用。 有趣的是，仅服用多种维生素补充剂的参与者的类胡萝卜素水平并未上升，这强调了从小胡萝卜等天然食物中获取营养的重要性。 该研究还强调，将小胡萝卜与多种维生素补充剂结合起来可以产生最显着的益处，显着为 21。 皮肤类胡萝卜素增加6%。
根据博士的说法 该研究的首席研究员苏雷什·马修斯 (Suresh Mathews) 表示，食物和补充剂的协同作用强调了“食物第一”的理念及其在增强营养吸收方面的卓越功效。 博士。 康奈尔大学的 Sander Kersten 进一步强调了小胡萝卜等橙色和红色蔬菜的健康益处，这些蔬菜富含 β-胡萝卜素，人体可将其转化为必需的维生素 A。
尽管食用蔬菜在降低心脏病、癌症、糖尿病和肥胖等慢性疾病的风险方面的好处已得到充分证明，但胡萝卜的独特特性使其成为维持整体健康的绝佳选择。 鉴于年轻人的蔬菜摄入量较低，这项研究的意义尤为重大，敦促人们在日常饮食中优先考虑彩色蔬菜。
在一个充斥着快餐和便利选择的世界里，不起眼的小胡萝卜成为一种方便、营养丰富的零食，可以弥补人们饮食需求的差距。 正如西蒙斯恰当地指出的那样，改善健康并不需要一夜之间发生巨大的改变，而是可以通过简单而有意义的选择来实现，例如将小胡萝卜纳入人们的日常生活中。 因此，下次您吃零食时，请考虑一下小胡萝卜在滋养身体和增强健康方面的功效。