قد يضطر عشاق البيرة في جميع أنحاء العالم، وخاصة أولئك الذين يستمتعون بالجودة العالية لمشروباتهم المفضلة، إلى مواجهة واقع قاس قريبًا. الجنجل، وهو عنصر حاسم في إنتاج البيرة، معرض للخطر بسبب أزمة المناخ. لقد وجد العلماء أن القفزات في الدول الأوروبية الكبرى المنتجة للبيرة مثل ألمانيا وجمهورية التشيك وسلوفينيا تنضج في وقت مبكر وتنتج عوائد أقل منذ عام 1994. ومما زاد الطين بلة، أن هذه الجنجل تفقد أيضًا مكونها المر المهم، الذي يمنح البيرة نكهتها المميزة.
وفقًا لدراسة حديثة نشرت في مجلة Nature Communications، فمن المتوقع أن يتفاقم الوضع سوءًا. بحلول عام 2050، يمكن أن تنخفض عائدات القفزات بنسبة تصل إلى 18٪، في حين أن محتواها من حمض ألفا، المسؤول عن مرارة البيرة، يمكن أن ينخفض بنسبة مذهلة تبلغ 31٪. وتعزى هذه التغيرات إلى الظروف الأكثر سخونة وجفافا الناجمة عن تغير المناخ.
إن الآثار المترتبة على هذا البحث تتجاوز عالم البيرة. إنه مثال آخر على الكيفية التي تهدد بها أزمة المناخ المنتجات اليومية التي غالبا ما يعتبرها الناس أمرا مفروغا منه. يسلط ميروسلاف ترنكا، المؤلف المشارك للدراسة والباحث في معهد أبحاث التغيير العالمي، الضوء على أهمية هذه النتيجة، قائلاً: "إننا نشهد بالفعل تغيرات تؤثر على الأشياء التي نقدرها، مثل طعم البيرة. يمكن أن يكون لتغير المناخ تأثير حقيقي عليه، أو على الأقل أن يكون له تأثير على السلع الأساسية للإنتاج. "
تشير الدراسة إلى أن جميع المكونات الأساسية للبيرة - الماء والشعير والخميرة والجنجل - أصبحت الآن مهددة بالاحتباس الحراري. ومن المعروف أن القفزات، على وجه الخصوص، هي نباتات صعبة، مما يجعلها عرضة لفشل المحاصيل. مثل هذه الإخفاقات يمكن أن تجبر صانعي البيرة على تجربة أنواع مختلفة من النكهات باستخدام أصناف بديلة من القفزات.
لتقييم تأثير تغير المناخ على القفزات الأوروبية، قام الباحثون بتحليل بيانات الطقس ونماذج المناخ من عام 1970 إلى عام 2050. ولاحظوا أن درجات الحرارة الحارقة تسببت بالفعل في تحول بداية موسم نمو الجنجل في وقت مبكر بمقدار 13 يومًا بين عامي 1970 و2018. يؤدي هذا التغيير إلى تعطيل توقيت عمليات حصاد الجنجل ومعالجته، مما يزيد من صعوبة إدارة محاصيلهم بشكل فعال بالنسبة للمزارعين.
علاوة على ذلك، تسلط الدراسة الضوء على تحول تفضيلات المستهلك نحو الجنجل عالي الجودة الذي ينتج روائح ونكهات محددة. عادة ما يتم زراعة هذه الجنجل المرغوبة بشدة في مناطق أصغر، مما يجعلها أكثر عرضة لموجات الحر والجفاف التي تتفاقم بسبب تغير المناخ. ونتيجة لذلك، اضطر مزارعو الجنجل إلى نقل حقولهم استجابة للظروف المناخية المتغيرة. ومع ذلك، حتى مع تكيف المزارعين، قد تتطور تفضيلات المستهلك أيضًا، مما يشكل تحديًا لاستقرار صناعة البيرة الحرفية.
بينما ركزت الدراسة على الدول الأوروبية الكبرى التي تزرع الجنجل، فمن المحتمل أن تمثل النتائج ما يمكن أن يحدث في مناطق إنتاج البيرة في جميع أنحاء العالم، بما في ذلك شمال غرب المحيط الهادئ في الولايات المتحدة. ومع تزايد تواتر موجات الحر التي حطمت الأرقام القياسية، تواجه هذه المناطق تحديات مماثلة، وإن كان مع اختلافات طفيفة في التوقيت والتكرار.
من الواضح أن البيرة، وهي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة في العالم، سوف تتكيف وتجد مكانها في مستقبل أكثر حرارة. ومع ذلك، قد لا يكون الطعم هو نفسه أبدًا. تترك أزمة المناخ علامة لا تمحى على المكونات التي تجعل البيرة ممتعة للغاية، مما يجبرنا على مواجهة الخسارة المحتملة لجانب عزيز من تراثنا الطهوي والثقافي.