Dunyo bo'ylab pivo ixlosmandlari, ayniqsa o'zlarining sevimli pivolaridan bahramand bo'lganlar tez orada qattiq haqiqatga duch kelishlari mumkin. Pivo ishlab chiqarishning muhim tarkibiy qismi bo'lgan xop iqlim inqirozi tufayli xavf ostida. Olimlar 1994 yildan beri Germaniya, Chexiya va Sloveniya kabi yirik pivo ishlab chiqaruvchi Yevropa mamlakatlarida hop erta pishib, unumdorligi pasayganini aniqlashdi. Eng yomoni, bu hoplar ham o'zining muhim achchiq komponentini yo'qotmoqda, bu esa pivoga o'ziga xos lazzat beradi.
Nature Communications jurnalida e'lon qilingan yaqinda o'tkazilgan tadqiqotga ko'ra, vaziyat faqat yomonlashishi kutilmoqda. 2050 yilga kelib, hop hosildorligi 18% gacha pasayishi mumkin, pivoning achchiqligi uchun javobgar bo'lgan alfa kislotasi esa 31% ga kamayishi mumkin. Ushbu o'zgarishlar iqlim o'zgarishi natijasida yuzaga keladigan issiqroq va quruqroq sharoitlarga bog'liq.
Ushbu tadqiqotning natijalari pivo doirasidan tashqariga chiqadi. Bu iqlim inqirozi odamlar ko'pincha odatdagidek qabul qiladigan kundalik mahsulotlarga qanday tahdid solayotganiga yana bir misol. Tadqiqot hammuallifi va Global o‘zgarishlar tadqiqot instituti tadqiqotchisi Miroslav Trnka ushbu topilmaning ahamiyatini ta’kidlab, shunday dedi: “Biz haqiqatan ham pivoning ta’mi kabi biz qadrlaydigan narsalarga ta’sir etayotgan o‘zgarishlarni ko‘ryapmiz. Iqlim o'zgarishi haqiqatan ham unga ta'sir qilishi yoki hech bo'lmaganda ishlab chiqarish uchun muhim bo'lgan tovarlarga ta'sir qilishi mumkin. "
Tadqiqot shuni ko'rsatadiki, pivoning barcha asosiy tarkibiy qismlari - suv, arpa, xamirturush va hop - hozir global isish tahdidi ostida. Ayniqsa, xoplar nozik o'simliklar ekanligi ma'lum bo'lib, ularni ekinlarning nobud bo'lishiga zaif qiladi. Bunday nosozliklar pivo ishlab chiqaruvchilarni muqobil hop navlaridan foydalangan holda turli xil lazzat profillari bilan tajriba o'tkazishga majbur qilishi mumkin.
Iqlim o'zgarishining Yevropa hoplariga ta'sirini baholash uchun tadqiqotchilar 1970 yildan 2050 yilgacha bo'lgan ob-havo ma'lumotlari va iqlim modellarini tahlil qilishdi. Ularning kuzatishlaricha, jazirama harorat 1970 yildan 2018 yilgacha bo'lgan davrda hop vegetatsiya davrining boshlanishi 13 kunga ertaroq o'zgarishiga sabab bo'lgan. Ushbu o'zgarish xirmonni yig'ish va qayta ishlash vaqtini buzadi va fermerlar uchun o'z ekinlarini samarali boshqarishni qiyinlashtiradi.
Bundan tashqari, tadqiqot iste'molchilarning o'ziga xos xushbo'y hid va ta'mlarni ishlab chiqaradigan yuqori sifatli hoplarga o'zgarishini ta'kidlaydi. Bu juda ko'p terilgan hoplar odatda kichikroq hududlarda o'stiriladi, bu ularni iqlim o'zgarishi tufayli kuchaygan issiqlik to'lqinlari va qurg'oqchilikka ko'proq moyil qiladi. Natijada, hop dehqonlari o'zgaruvchan iqlim sharoitiga javoban o'z dalalarini boshqa joyga ko'chirishga majbur bo'ldi. Biroq, paxtakorlar moslashsa ham, iste'molchilarning xohish-istaklari ham o'zgarishi mumkin, bu esa pivo sanoati barqarorligini shubha ostiga qo'yadi.
Tadqiqot asosiy e'tibor hop yetishtiruvchi Yevropa mamlakatlariga qaratilgan bo'lsa-da, topilmalar butun dunyo bo'ylab pivo ishlab chiqaradigan hududlarda, shu jumladan Qo'shma Shtatlardagi Tinch okeanining shimoli-g'arbiy qismida sodir bo'lishi mumkin bo'lgan voqealarni ifodalaydi. Rekord darajadagi issiqlik to'lqinlari tez-tez bo'lib borayotgani sababli, vaqt va chastotada ozgina o'zgarishlar bo'lsa ham, bu mintaqalar shunga o'xshash muammolarga duch kelmoqda.
Dunyodagi eng sevimli ichimliklardan biri bo'lgan pivo issiq kelajakda moslashishi va o'z o'rnini topishi aniq. Biroq, ta'mi hech qachon bir xil bo'lmasligi mumkin. Iqlim inqirozi pivoni juda yoqimli qiladigan ingredientlarda o'chmas iz qoldirmoqda va bizni pazandalik va madaniy merosimizning qadrli jihatini yo'qotish ehtimoli bilan kurashishga majbur qilmoqda.