Il dibattito sull'uso delle stufe a gas è stato al centro dell'attenzione, con le preoccupazioni per gli impatti sulla salute e sull'ambiente legati al loro utilizzo. Le stufe a gas sono state collegate all'emissione di inquinanti atmosferici pericolosi, tra cui biossido di azoto, monossido di carbonio e particolato fine durante la combustione. L'esposizione a questi inquinanti è stata collegata a malattie respiratorie, problemi cardiovascolari, cancro e altre condizioni. Uno studio recente ha rivelato che circa il 12% dei casi di asma infantile negli Stati Uniti potrebbe essere attribuito all'uso di stufe a gas.
Anche le stufe a gas contribuiscono al riscaldamento dell'atmosfera, poiché producono anidride carbonica durante la combustione. Tuttavia, la cosa forse più preoccupante è che il metano, componente principale del gas naturale, spesso fuoriesce anche quando questi apparecchi sono spenti. Il metano ha 80 volte l'effetto di riscaldamento dell'anidride carbonica per i primi 20 anni dopo il suo rilascio. Un recente studio dell'Università di Stanford ha anche stimato che le emissioni di metano provenienti da apparecchi a gas negli Stati Uniti hanno lo stesso potenziale di riscaldamento globale di circa 500.000 automobili.
A seguito di queste preoccupazioni, molte città negli Stati Uniti hanno intrapreso azioni normative vietando o scoraggiando nuovi allacciamenti del gas per elettrodomestici nelle nuove case ed edifici. New York City, Los Angeles e Chicago sono tra quelle che hanno adottato politiche per un passaggio verso un'energia priva di emissioni di carbonio.
Nonostante questi sforzi, le stufe a gas sono diventate parte delle guerre culturali statunitensi. Mentre molti democratici sostengono misure per allontanarsi dalle stufe a gas, molti repubblicani l'hanno politicizzato, sostenendo che si tratta di un caso di superamento da parte del governo. Più di 20 stati con legislature controllate dai repubblicani hanno persino approvato leggi che vietano il divieto di allacciamenti del gas.
L'industria del gas ha svolto un ruolo significativo nel plasmare la storia d'amore americana con la cucina a gas, promuovendola attraverso slogan come "Ora cuciniamo con il gas!" Anche i programmi di cucina competitivi in televisione hanno romanticizzato il fuoco, creando il desiderio di cucine a gas più potenti e costose. Molti chef e costruttori di case riconoscono che le stufe a induzione, che utilizzano magneti per il riscaldamento e sono più sicure e meno costose da utilizzare rispetto al gas, funzionano altrettanto bene o meglio delle stufe a gas e molto meglio delle bobine elettriche.
Anche se potrebbe volerci del tempo per cambiare la storia d'amore dell'America con la cucina a gas, è necessario adottare misure per affrontare gli impatti sulla salute e sull'ambiente associati al loro utilizzo. Ciò può essere ottenuto attraverso modifiche alle politiche, come la richiesta di etichette di avvertenza, standard di prestazione e cappe da cucina, nonché attraverso il passaggio a stufe a induzione e altre fonti di energia prive di carbonio.