Het debat over het gebruik van gasfornuizen staat centraal, met bezorgdheid over de gevolgen voor de gezondheid en het milieu die verband houden met het gebruik ervan. Gasfornuizen zijn in verband gebracht met de uitstoot van luchtverontreinigende stoffen die onveilig zijn, waaronder stikstofdioxide, koolmonoxide en fijne deeltjes tijdens de verbranding. Blootstelling aan deze verontreinigende stoffen is in verband gebracht met luchtwegaandoeningen, cardiovasculaire problemen, kanker en andere aandoeningen. Een recent onderzoek heeft aangetoond dat ongeveer 12% van de gevallen van astma bij kinderen in de VS kan worden toegeschreven aan het gebruik van een gasfornuis.
Gasfornuizen dragen ook bij aan de opwarming van de atmosfeer, omdat ze bij verbranding koolstofdioxide produceren. Wat misschien nog zorgwekkender is, is dat methaan, het hoofdbestanddeel van aardgas, vaak ontsnapt, zelfs als deze apparaten zijn uitgeschakeld. Methaan heeft 80 keer meer opwarmend effect dan koolstofdioxide gedurende de eerste 20 jaar nadat het is vrijgekomen. Een recente studie van Stanford University schatte ook dat de methaanuitstoot van gasfornuizen in de VS hetzelfde aardopwarmingspotentieel heeft als ongeveer 500.000 auto's.
Als gevolg van deze zorgen hebben veel steden in de Verenigde Staten regelgevende maatregelen genomen door nieuwe gasaansluitingen voor apparaten in nieuwe huizen en gebouwen te verbieden of te ontmoedigen. New York City, Los Angeles en Chicago behoren tot degenen die beleid hebben aangenomen voor een stap in de richting van koolstofvrije energie.
Ondanks deze inspanningen zijn gasfornuizen een onderdeel geworden van de Amerikaanse cultuuroorlogen. Hoewel veel Democraten maatregelen steunen om af te stappen van gasfornuizen, hebben veel Republikeinen het gepolitiseerd en beweerden dat het een geval van overbereik door de regering was. Meer dan 20 staten met door Republikeinen gecontroleerde wetgevers hebben zelfs wetten aangenomen die het verbieden van gasaansluitingen verbieden.
De gasindustrie heeft een belangrijke rol gespeeld bij het vormgeven van de Amerikaanse romance met koken op gas, door het te promoten met slogans als "Nu koken we met gas!" Competitieve kookshows op televisie hebben ook vuur geromantiseerd, waardoor een verlangen naar krachtigere en duurdere gasfornuizen is ontstaan. Veel chef-koks en huizenbouwers erkennen dat inductiefornuizen, die magneten gebruiken voor verwarming en veiliger en goedkoper in gebruik zijn dan gas, net zo goed of beter presteren dan gasfornuizen, en veel beter dan elektrische spoelen.
Hoewel het enige tijd kan duren om Amerika's romance met koken op gas te veranderen, moeten er maatregelen worden genomen om de gezondheids- en milieueffecten van het gebruik ervan aan te pakken. Dit kan worden bereikt door beleidswijzigingen, zoals het verplicht stellen van waarschuwingslabels, prestatienormen en afzuigkappen, maar ook door over te stappen op inductiefornuizen en andere koolstofvrije energiebronnen.