Крутонның орнына қуырылған пекандарды салатқа лақтыру керемет жаңғақ қытырлақ қосып, тағамның дәмін арттырады. Сол сияқты, сенбі күні таңертең құймақ қоспасына туралған жаңғақ қосу оларға дәмді бұралу береді. Шындығында, жаңғақтарды рецепттеріңізге қосу дәмді жақсартып қана қоймайды, сонымен қатар олардың тағамдық құндылығын арттырады.
Детологтардың жаңғақтар туралы мақтануының негізгі себептерінің бірі - олардың пайдалы май профилі. Жаңғақтар, бадам, пісте және жаңғақтар қанықпаған және полиқанықпаған майларға бай, бұл холестерин деңгейін төмендетуге көмектеседі. Бұл жаңғақтар сонымен қатар холестерин деңгейін жоғарылататын қаныққан майлардың аз мөлшерін қамтиды. Жержаңғақ, техникалық жағынан бұршақ тұқымдастарға қарамастан, осы жаңғақтарға ұқсас май профиліне ие.
Жаңғақтар пайдалы майлардың тамаша көзі ғана емес, сонымен қатар диеталық талшықты, өсімдік тектес ақуызды және маңызды витаминдер мен минералдарды қамтамасыз етеді. Олардың құрамында жүрек саулығын қолдайтын Е дәрумені, калий, кальций және магний бар. Шын мәнінде, АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмекпен күрес басқармасы жаңғақтар пакеттеріне 1 жеу туралы білікті денсаулық талаптарын сақтауға мүмкіндік береді. Қаныққан май мен холестерин аз диетаның бөлігі ретінде көптеген жаңғақтар күніне 5 унция жүрек ауруларының қаупін азайтуы мүмкін.
Тіркелген диетолог-диетолог Шарон Палмер жаңғақтар оңтайлы денсаулыққа, әсіресе жүрек денсаулығына пайдалы әсер ететін пайдалы майлары бар қоректік заттарға бай тағамдар екенін түсіндіреді. Күніне бір уыс жаңғақ тұтыну LDL (жаман) холестерин деңгейін төмендетеді, қан қысымын жақсартады және қабынуды азайтады, мұның бәрі жүрек денсаулығын жақсартуға ықпал етеді.
Сонымен, жүрек денсаулығына пайдасын алу үшін қанша жаңғақ жеу керек? Бір порциядағы жаңғақтардың нақты саны жаңғақ түріне байланысты өзгереді. Мысалы, қалаған мөлшерге жету үшін, жаңғақ бөліктерінен гөрі пістелерді көбірек санауға болады.
Жаңғақ, бадам, пісте және жаңғақтар сияқты кейбір жаңғақтар өздерінің пайдасы үшін кеңінен танылғанымен, басқалары қаныққан майдың аздап жоғары болуына байланысты бастапқыда денсаулыққа қатысты шағымдардан алынып тасталды. Алайда, кейінгі зерттеулер макадамия жаңғақтарының бір қанықпаған майларда ерекше жоғары екенін көрсетті, бұл олардың FDA денсаулық туралы шағымына қосылуына әкелді. Пекандар да тізімге кейінгі кезеңде қосылды.
Бір қызығы, кешью FDA денсаулыққа қатысты шағымы үшін мақұлданбаған, бірақ олардың қаныққан майының көп бөлігі қандағы холестеринге әсер етпейтін стеарин қышқылынан тұрады. Зерттеулер тіпті кешью зиянды LDL холестерин деңгейін төмендетуге ықпал ететінін көрсетті. Дегенмен, денсаулық туралы шағымды мақұлдау қазіргі уақытта белгілі бір жаңғақтармен шектеледі.
Жаңғақтардың пайдасы жүрек денсаулығына ғана емес. Жаңғақтар ақуыздың, талшықтардың және пайдалы майлардың үйлесімі арқасында тағамдар мен жеңіл тағамдарға қанағаттанарлық қосымша болып саналады. Олар салмақты басқаруға көмектеседі, зерттеулер олардың тұрақты диетасына жаңғақтарды қосқан адамдардың салмағы азырақ болады деп болжайды. Жаңғақтар сонымен қатар қант диабетінің алдын алуда, қатерлі ісіктен қорғауда, ми денсаулығында, ішек денсаулығында, ұрпақты болу қабілетін жақсартуда және Альцгеймер ауруының қаупін азайтуда ықтимал артықшылықтарды ұсынады.
Жаңғақтар денсаулыққа пайдалы әсерлерден басқа сұлулық пен тері күтіміне де үлес қоса алады. Мысалы, бадамда Е дәрумені, селен және мырыш бар, олар беттегі әжімдерді азайту және тері түсін жақсарту арқылы тері денсаулығын қолдайды.
Дегенмен, жаңғақтар денсаулыққа көптеген артықшылықтар бергенімен, модерация маңызды екенін ескеру маңызды. Жаңғақтар құрамында майдың көп мөлшері бар, сондықтан оларды калориялы етеді. Сондықтан оларды тұтас құмыраға құмар емес, ақылға қонымды бөліктерде тұтыну ұсынылады. Сонымен қатар, артықшылықтарды арттыру үшін жаңғақтарды диетаңызға ұзақ уақыт бойы жүйелі түрде қосу өте маңызды.
Әр жаңғақтың өзіндік ерекше тағамдық профилі бар. Бадамдар кальцийдің, Е дәрумені мен талшықтың жақсы көзі болып табылады, ал жержаңғақ (бұршақ дақылдар) ағаш жаңғақтарына қарағанда көбірек ақуыз береді. Пеканның құрамында мырыш, темір және ниацин дәрумендері көп. Пісте құрамында калийдің жоғары деңгейі бар және қан қысымын бақылауға көмектесетіні белгілі, сонымен қатар В6 витамині мен темірдің жақсы көзі болып табылады. Жаңғақтар, керісінше, өсімдік негізіндегі омега-3 май қышқылдарының тамаша көзі болып табылады, олар қабынуды азайтуға көмектеседі, сонымен қатар В6 витамині мен магнийге бай.
Егер жаңғақтардың бір түріне ғана сенбей, тағамдық пайдасын барынша арттырғыңыз келсе, оларды араластырыңыз. Бір күні пекандарды, келесі күні грек жаңғағын қосыңыз. Немесе аралас жаңғақтардың пакетін таңдаңыз. Бұған қоса, жаңғақ бөліктері немесе жаңғақ ұны сияқты шағын өлшемді жаңғақтарды сатып алу тұтас жаңғақтарды сатып алумен салыстырғанда ақшаны үнемдеуге көмектеседі. Ұнтақталған жаңғақтардан жасалған жаңғақ тағамдарын пісірілген тауық еті, қуырылған балық немесе қуырылған көкөністер сияқты әртүрлі тағамдарға жабын ретінде пайдалануға болады.
Жаңғақтар жеңіл тағамдарға ғана жарамайды, сонымен қатар дәмді жақсарту және қытырлақ қосу үшін әртүрлі рецепттерде қолдануға болады. Мысалы, қуырылған пекан кесектерін жабайы күріш немесе қоңыр күріш тағамдарына қосуға болады, ал пісте қарағай жаңғақтарының орнына насыбайгүл мен сарымсақ песто үшін негіз бола алады. Оларды тіпті макарон салаттары үшін таңғыш ретінде пайдалануға болады. Жаңғақ гарнирлері бадам тілімдерімен безендірілген буға пісірілген брокколи сияқты пісірілген көкөністердің дәмі мен құрылымын жоғарылатуы мүмкін. Қанағаттанарлық қытырлақ үшін йогурттың үстіне туралған аралас жаңғақтарды себіңіз.
Жаңғақтарды диетаңызға қосу - жалпы денсаулықты жақсартудың қарапайым және дәмді тәсілі. Ерекше қоректік профилі мен көптеген денсаулыққа пайдасы бар жаңғақтарды сау және теңдестірілген тамақтану үлгісінің бөлігі ретінде пайдалануға болады. Сонымен, бір уыс жаңғақ алыңыз да, олардың сиқырлы тағамдарыңыз бен тағамдарыңызда жұмыс істеуіне мүмкіндік беріңіз. Сіздің дәм бүршіктеріңіз бен денеңіз бұл үшін сізге алғыс айтады.