Les experts exhortent les individus à adopter un régime alimentaire à base de plantes pour améliorer leur santé et leur longévité, mais une étude récente met en garde contre les dangers de la consommation d'aliments végétaux ultra-transformés. Bien que le terme « à base de plantes » puisse évoquer des images de salades vibrantes et de légumes nourrissants, toutes les options à base de plantes ne sont pas égales. La diététiste professionnelle Duane Mellor met en garde contre le fait de supposer que tous les aliments à base de plantes sont sains, soulignant que les options sucrées et ultra-transformées comme les macaronis au fromage en boîte, les pizzas végétariennes surgelées et les frites de restauration rapide peuvent toujours présenter des risques pour la santé.
Une étude révolutionnaire, dirigée par la chercheuse principale Renata Levy du Centre de recherche épidémiologique en nutrition et santé de l'Université de São Paulo, a mis en lumière les effets néfastes des aliments végétaux ultra-transformés sur la santé cardiovasculaire. Les aliments ultra-transformés, conçus pour être hyper-appétissants et pratiques, sont associés à un risque accru d’hypercholestérolémie, d’hypertension, de maladies cardiaques et de décès prématuré. Ces aliments, chargés d’additifs et de contaminants industriels, peuvent déclencher un stress oxydatif et une inflammation dans l’organisme, exacerbant ainsi les risques pour la santé.
En analysant les données de la biobanque britannique, les chercheurs ont découvert que le remplacement de seulement 10 % des aliments ultra-transformés à base de plantes par des options végétales fraîches, surgelées ou peu transformées pourrait réduire considérablement le risque de développer des maladies cardiovasculaires et cardiaques. L’étude souligne l’importance de choisir des aliments végétaux entiers et non raffinés pour des résultats optimaux en matière de santé.
Bien que l'étude ait également examiné les alternatives à la viande à base de plantes, telles que les saucisses et les hamburgers, le niveau de risque que comportent ces produits reste flou. Le professeur Peter Scarborough de l'Université d'Oxford suggère de se concentrer sur les pains, pâtisseries, gâteaux et biscuits emballés, qui constituent une part importante des aliments végétaux ultra-transformés.
En conclusion, l'étude renforce la nécessité d'un régime alimentaire équilibré et peu transformé à base de plantes pour la santé cardiovasculaire. Il souligne l’importance de faire la distinction entre les aliments végétaux entiers sains et les alternatives ultra-transformées, plaidant pour une transition vers des choix naturels et purs pour promouvoir le bien-être général. Comme l'affirme le professeur Tom Sanders du King's College de Londres, donner la priorité à des régimes alimentaires équilibrés à base de plantes comme les régimes méditerranéens ou DASH et éviter les aliments ultra-transformés nocifs est essentiel pour préserver la santé cardiovasculaire, quelle que soit leur origine.
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