Uzmanlar, daha iyi sağlık ve uzun ömür için bireyleri bitki bazlı bir diyet benimsemeye çağırıyor, ancak yakın zamanda yapılan bir araştırma, aşırı işlenmiş bitkisel gıdaları tüketmenin tehlikelerine karşı uyarıda bulunuyor. "Bitki bazlı" terimi canlı salatalar ve besleyici sebzelerin imajını çağrıştırsa da bitki bazlı seçeneklerin tümü eşit yaratılmamıştır. Kayıtlı diyetisyen Duane Mellor, tüm bitki bazlı gıdaların sağlıklı olduğu varsayımına karşı uyarıda bulunarak kutulu makarna ve peynir, derin tabakta dondurulmuş sebzeli pizza ve fast-food patates kızartması gibi şekerli, aşırı işlenmiş seçeneklerin hala sağlık açısından risk oluşturabileceğinin altını çiziyor.
São Paulo Üniversitesi Beslenme ve Sağlık Epidemiyolojik Araştırma Merkezi'nden kıdemli araştırmacı Renata Levy tarafından yürütülen çığır açıcı bir çalışma, aşırı işlenmiş bitkisel gıdaların kardiyovasküler sağlık üzerindeki zararlı etkilerine ışık tuttu. Son derece lezzetli ve kullanışlı olacak şekilde tasarlanan aşırı işlenmiş gıdalar, yüksek kolesterol, hipertansiyon, kalp hastalığı ve erken ölüm riskinin artmasıyla ilişkilidir. Katkı maddeleri ve endüstriyel kirleticilerle dolu bu gıdalar vücutta oksidatif stresi ve iltihabı açığa çıkararak sağlık risklerini artırabilir.
Birleşik Krallık Biobank'tan alınan verileri analiz eden araştırmacılar, bitki bazlı aşırı işlenmiş gıdaların yalnızca %10'unun bile taze, dondurulmuş veya minimum düzeyde işlenmiş bitki seçenekleriyle değiştirilmesinin, kardiyovasküler hastalık ve kalp hastalıkları riskini önemli ölçüde azaltabileceğini buldu. Çalışma, optimal sağlık sonuçları için bütün, rafine edilmemiş bitkisel gıdaları seçmenin öneminin altını çiziyor.
Çalışma aynı zamanda sosis ve hamburger gibi bitki bazlı et alternatiflerini de incelese de bu ürünlerin ne kadar risk taşıdığı belirsizliğini koruyor. Oxford Üniversitesi'nden Profesör Peter Scarborough, aşırı işlenmiş bitkisel gıdaların önemli bir bölümünü oluşturan paketlenmiş ekmekler, hamur işleri, kekler ve kurabiyeler üzerinde yoğunlaşılması gerektiğini öne sürüyor.
Sonuç olarak bu çalışma, kardiyovasküler sağlık için dengeli, minimum düzeyde işlenmiş bitki bazlı bir diyete olan ihtiyacı güçlendiriyor. Sağlıklı, bütün bitkisel gıdalar ile ultra işlenmiş alternatifler arasında ayrım yapmanın önemini vurguluyor ve genel refahı artırmak için doğal, katkısız seçimlere doğru bir geçişi savunuyor. King's College London'dan Profesör Tom Sanders'ın da doğruladığı gibi, Akdeniz veya DASH diyetleri gibi çok yönlü bitki bazlı diyetlere öncelik vermek ve zararlı aşırı işlenmiş gıdalardan kaçınmak, kökenleri ne olursa olsun kardiyovasküler sağlığı korumanın anahtarıdır.
6667px;">