専門家は、健康と長寿の向上のために植物ベースの食事を採用するよう個人に勧めていますが、最近の研究では、超加工された植物性食品を摂取することの危険性について警告しています。 「プラントベース」という言葉からは、鮮やかなサラダや栄養価の高い野菜のイメージが浮かぶかもしれませんが、すべてのプラントベースのオプションが同じように作られているわけではありません。 管理栄養士のデュアン・メラー氏は、すべての植物ベースの食品が健康的であると思い込むことに対して警告し、箱入りのマカロニ＆チーズ、ディープディッシュの冷凍野菜ピザ、ファストフードのフライドポテトなど、砂糖を多く含む超加工品は依然として健康にリスクをもたらす可能性があることを強調しています。
サンパウロ大学栄養と健康疫学研究センターの主任研究員レナタ・レヴィ氏が主導した画期的な研究により、超加工植物性食品が心臓血管の健康に及ぼす悪影響が明らかになった。 超加工食品は、非常に美味しく便利になるように設計されており、コレステロールの上昇、高血圧、心臓病、早期死亡のリスク増加と関連しています。 添加物や産業汚染物質を多く含むこれらの食品は、体内の酸化ストレスや炎症を引き起こし、健康リスクを悪化させる可能性があります。
英国バイオバンクからのデータを分析することにより、研究者らは、植物ベースの超加工食品のわずか 10% を生鮮、冷凍、または最小限に加工された植物の選択肢に置き換えることで、心血管疾患や心臓の発症リスクを大幅に軽減できることを発見しました。 この研究は、最適な健康結果を得るには、未精製の植物性食品を選ぶことの重要性を強調しています。
この研究ではソーセージやハンバーガーなどの植物由来の代替肉も調査されましたが、これらの製品がどの程度のリスクを伴うのかは依然として不明です。 オックスフォード大学のピーター・スカボロー教授は、超加工植物性食品のかなりの部分を占める包装されたパン、ペストリー、ケーキ、クッキーに関心を向けるべきだと示唆しています。
結論として、この研究は、心臓血管の健康のためにバランスのとれた、加工を最小限に抑えた植物ベースの食事の必要性を裏付けています。 それは、健康的な全植物性食品と超加工された代替品とを区別することの重要性を強調し、全体的な幸福を促進するために自然で混じりけのない選択への移行を提唱しています。 キングス・カレッジ・ロンドンのトム・サンダース教授が断言するように、地中海食やDASH食などのバランスの取れた植物ベースの食事を優先し、有害な超加工食品を避けることが、その起源に関係なく、心臓血管の健康を守る鍵となります。
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