在《科学》杂志上发表的一项开创性研究中，研究人员对人类对碳水化合物的亲和力的悠久历史有了令人着迷的见解。 人们普遍认为早期人类主要以肉类为主的饮食为生，但现在的考古证据表明，淀粉类食物在他们的烹饪中发挥着重要作用。
通过分析 68 个古代人类的基因组，科学家们重点关注了负责将淀粉分解为可消化糖的 AMY1 基因。 令人惊讶的是，早在 45,000 年前的狩猎采集者就拥有该基因的多个副本，这表明早在农业形成人类饮食之前就对淀粉有偏爱。
此外，研究表明尼安德特人和丹尼索瓦人也携带 AMY1 基因的重复版本，这表明人类谱系具有共同的祖先特征。 这种遗传适应可以追溯到 80 万年前，为人类在遇到不同的环境和饮食挑战时提供了优势。
值得注意的是，该研究强调了过去 4000 年来 AMY1 基因拷贝的快速增加，这与向农业的转变和富含淀粉作物的消费相一致。 这种进化适应可能促进了大脑的发育和生存，强调了碳水化合物在人类历史上的重要性。
专家称赞这项研究为人类淀粉消化如何进化提供了令人信服的证据，并揭示了碳水化合物在人类大脑扩张中的激励作用。 展望未来，对古代基因组的持续探索有望揭开更多关于我们与淀粉类食物的持久关系以及饮食变化对人类进化影响的秘密。
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