מחקר שפורסם לאחרונה ב-The Lancet Global Health חושף מגמות בתזונה העולמית, המצביע על כך שלמעלה ממחצית מאוכלוסיית העולם אינה צורכת רמות נאותות של חומרים מזינים חיוניים החיוניים לבריאות הכללית. המחקר, בהובלת דר. כריסטופר פרי מאוניברסיטת קליפורניה, סנטה ברברה, זיהה חוסרים נרחבים בשישה רכיבי תזונה מרכזיים: יוד, ויטמין E, סידן, ברזל, ריבופלבין, חומצה פולית וויטמין C.
בניגוד למחקרים קודמים שהתמקדו במחסור במיקרו-נוטריינטים או בזמינות מזון, מחקר זה נקט בגישה חדשה על ידי הערכת צריכה לא מספקת של 15 חומרים מזינים חיוניים ב-185 מדינות. על ידי שימוש במערך גלובלי של דרישות תזונתיות ונתונים ממסד הנתונים הגלובלי התזונתיים לשנת 2018, החוקרים הדגישו את השכיחות של צריכה לא מספקת של חומרים מזינים בקנה מידה עולמי.
כמו כן צוינו פערים בין המינים, כאשר נשים נוטות יותר ליפול מיוד, ויטמין B12, ברזל וסלניום, בעוד שגברים חסרו מגנזיום, אבץ, תיאמין, ניאצין וויטמינים A, B6 ו-C דפוסים גיאוגרפיים חשפו עוד וריאציות בחוסר התזונה, כגון שיעור גבוה של מחסור בריבופלבין, חומצה פולית וויטמין B בהודו ואי ספיקה נרחבת של סידן בחלקים של אסיה, אפריקה ואזור האוקיינוס השקט.
למרות כמה מגבלות, כולל אי הכללה של תוספים וצריכת מזון מועשר, המחקר מדגיש את הדחיפות של טיפול בחסרים תזונתיים ברחבי העולם. דר. לורן ססטר מאוניברסיטת מזרח קרולינה ציינה את החשיבות של צריכת אשלגן והדגישה את הצורך בתזונה מאוזנת כדי להילחם בבעיות בריאות נפוצות.
כדי לגשר על הפער התזונתי, לדיאטנים ולרופאים יש תפקיד מכריע בהערכת הצרכים התזונתיים של אנשים ובהנחייתם לקראת תזונה מזינה יותר. הדגשת צריכת פירות, ירקות, דגנים מלאים ומקורות עשירים בחומרים מזינים כמו מוצרי חלב, פירות ים ומזונות מועשרים יכולה לסייע באופטימיזציה של צריכת החומרים התזונתיים ולתמוך בבריאות הכללית.
לסיכום, המחקר משמש קריאת השכמה, שופך אור על משבר התזונה העולמי ודוחק לפעולה על מנת להבטיח שלכולם תהיה גישה לתזונה מגוונת ועשירה בחומרים מזינים. על ידי מתן עדיפות להתאמה של מיקרו-נוטריינטים, נוכל לשפר את התוצאות הבריאותיות ולשחרר את הפוטנציאל האנושי בקנה מידה עולמי.
4653px;">