最近发表在《柳叶刀全球健康》上的一项研究揭示了全球营养的趋势，表明世界上一半以上的人口没有摄入足够水平的对整体健康至关重要的必需营养素。 该研究由博士领导。 加州大学圣塔芭芭拉分校的克里斯托弗·弗里 (Christopher Free) 发现，人们普遍缺乏六种关键营养素：碘、维生素 E、钙、铁、核黄素、叶酸和维生素 C。
与之前关注微量营养素缺乏或食物供应情况的研究不同，这项研究采用了一种新颖的方法，估算了 185 个国家 15 种必需营养素的摄入不足情况。 通过利用全球统一的营养需求集和 2018 年全球膳食数据库的数据，研究人员强调了全球范围内营养消耗不足的普遍现象。
性别差异也很明显，女性更容易缺乏碘、维生素 B12、铁和硒，而男性则缺乏镁、锌、硫胺素、烟酸以及维生素 A、B6 和 C 地理模式进一步揭示了营养不足的差异，例如印度核黄素、叶酸和 B 族维生素缺乏率较高，而亚洲、非洲和太平洋地区部分地区则普遍缺钙。
尽管存在一些限制，包括排除补充剂和强化食品的摄入，但该研究强调了解决全球营养缺乏问题的紧迫性。 博士。 东卡罗来纳大学的劳伦·萨斯特雷 (Lauren Sastre) 指出了钾摄入量的重要性，并强调了平衡营养以应对普遍健康问题的必要性。
为了弥补营养差距，营养师和医生在评估个人的营养需求并指导他们采取更有营养的饮食方面发挥着至关重要的作用。 强调水果、蔬菜、全谷物和乳制品、海鲜和强化食品等营养丰富的来源的消费有助于优化营养摄入并支持整体健康。
总之，这项研究敲响了警钟，揭示了全球营养危机，并敦促采取行动，确保每个人都能获得多样化且营养丰富的饮食。 通过优先考虑微量营养素的充足性，我们可以在全球范围内改善健康状况并释放人类潜力。
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