تشير الأبحاث الجديدة إلى أن جودة الطعام الذي نستهلكه في نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات تلعب دورًا مهمًا في فقدان الوزن والحفاظ عليه. في دراسة تقارن بين خمسة أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، وجد أن الأشخاص الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غير صحي يعتمد على اللحوم ومنخفض الكربوهيدرات كانوا أكثر عرضة لزيادة الوزن بمرور الوقت مقارنة بأولئك الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا صحيًا نباتيًا.
المؤلف الرئيسي للدراسة د. تشي صن من جامعة هارفارد تي. ح. أوضحت مدرسة تشان للصحة العامة أن الأفراد الذين يعطون الأولوية للحبوب الكاملة والزيوت النباتية الصحية غير الاستوائية والبروتينات النباتية في وجباتهم الغذائية منخفضة الكربوهيدرات لديهم فرصة أفضل لتجنب زيادة الوزن الزائد. وهذا يعني أن التركيز على جودة الطعام الذي نتناوله أمر بالغ الأهمية لفقدان الوزن بشكل مستدام.
قارنت الدراسة بين مختلف أساليب النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات، بما في ذلك النهج الذي يتضمن في الغالب البروتين الحيواني والدهون، والآخر الذي ركز على البروتين والدهون من مصادر نباتية، والثالث الذي أكد على تناول كميات أقل من الكربوهيدرات المكررة، والمزيد من البروتين النباتي.
لإجراء الدراسة، قام الباحثون بتحليل البيانات من أكثر من 67000 مشارك شاركوا في ثلاث دراسات طولية راسخة. كان هؤلاء المشاركون أفرادًا أصحاء تقل أعمارهم عن 65 عامًا ولا يعانون من أي أمراض مزمنة موجودة مسبقًا. تم الإبلاغ عن فقدان الوزن أو زيادته ذاتيًا على فترات كل أربع سنوات.
كشفت النتائج أن الأفراد الذين اتبعوا نظامًا غذائيًا غير صحي منخفض الكربوهيدرات، والذي يتكون أساسًا من البروتين الحيواني والدهون، حصلوا على متوسط 5 تقريبًا. 1 جنيه على مدى أربع سنوات. من ناحية أخرى، فإن أولئك الذين تبنوا نظامًا غذائيًا صحيًا منخفض الكربوهيدرات، والذي يتضمن تناول كميات أكبر من الفواكه والحبوب الكاملة والخضروات غير النشوية، وتقليل تناول منتجات الألبان واللحوم الحمراء والمعالجة والمشروبات المحلاة بالسكر، فقدوا قدرًا كبيرًا من الوزن. 9 جنيهات خلال نفس الفترة.
من المهم ملاحظة أن هذه النتائج مبنية على دراسات قائمة على الملاحظة ولا تثبت العلاقة السببية. ومع ذلك، كانت الارتباطات التي لوحظت في الدراسة كبيرة، ومستجيبة للجرعة، ومدعومة بآليات معقولة.
د. يوضح ديفيد كاتز، المتخصص في الطب الوقائي وطب نمط الحياة ومؤسس مبادرة الصحة الحقيقية غير الربحية، أنه بينما ركزت الدراسة بشكل خاص على الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، فإن أهمية جودة الغذاء تنطبق على أي نظام غذائي. وبغض النظر عن خطة النظام الغذائي المتبعة، فإن اختيار الأطعمة التي تركز على الفواكه الطازجة والخضروات غير النشوية والحبوب الكاملة والمكسرات والبقوليات والزيوت الصحية هو دائمًا خيار حكيم.
في الختام، تسلط هذه الدراسة الضوء على أهمية مراعاة جودة الطعام الذي نستهلكه في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات. وتشير إلى أن اتباع نظام غذائي نباتي عالي الجودة ومنخفض الكربوهيدرات من المرجح أن يؤدي إلى فقدان الوزن بشكل مستدام، في حين أن النظام الغذائي غير الصحي منخفض الكربوهيدرات الذي يعتمد على البروتين الحيواني والدهون قد يؤدي إلى زيادة الوزن بمرور الوقت. في النهاية، يجب أن يكون إعطاء الأولوية للأطعمة الكاملة والمغذية في طليعة أي نهج لفقدان الوزن أو الحفاظ عليه.