การวิจัยใหม่ชี้ให้เห็นว่าคุณภาพของอาหารที่เราบริโภคในช่วงอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำมีบทบาทสำคัญในการลดน้ำหนักและรักษาน้ำหนักไว้ ในการศึกษาเปรียบเทียบอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ 5 ประเภท พบว่าผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ทำจากเนื้อสัตว์ที่ไม่ดีต่อสุขภาพ มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป เมื่อเทียบกับผู้ที่รับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าจากพืช
ผู้เขียนอาวุโสของการศึกษาวิจัย ดร. Qi Sun จาก Harvard T. ชม. โรงเรียนสาธารณสุข Chan อธิบายว่าบุคคลที่ให้ความสำคัญกับธัญพืชไม่ขัดสี น้ำมันพืชที่ไม่ใช่เขตร้อนที่ดีต่อสุขภาพ และโปรตีนจากพืชในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำจะมีโอกาสที่ดีกว่าในการหลีกเลี่ยงการเพิ่มน้ำหนักส่วนเกิน ซึ่งหมายความว่าการให้ความสำคัญกับคุณภาพของอาหารที่เรากินเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน
การศึกษาเปรียบเทียบแนวทางการรับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำต่างๆ ซึ่งรวมถึงแนวทางที่เน้นโปรตีนและไขมันจากสัตว์เป็นส่วนใหญ่ อีกแนวทางหนึ่งเน้นไปที่โปรตีนและไขมันจากพืช วิธีที่สามที่เน้นการรับประทานคาร์โบไฮเดรตขัดสีน้อยลง และให้โปรตีนจากพืชมากขึ้น
เพื่อทำการศึกษานี้ นักวิจัยได้วิเคราะห์ข้อมูลจากผู้เข้าร่วมกว่า 67,000 คนที่มีส่วนร่วมในการศึกษาระยะยาวที่มีชื่อเสียง 3 เรื่อง ผู้เข้าร่วมเหล่านี้เป็นบุคคลที่มีสุขภาพดีและมีอายุต่ำกว่า 65 ปี และไม่มีโรคเรื้อรังใดๆ มาก่อน การลดน้ำหนักหรือเพิ่มขึ้นของพวกเขาได้รับการรายงานด้วยตนเองในช่วงสี่ปี
ผลการวิจัยเผยให้เห็นว่าบุคคลที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ไม่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยโปรตีนและไขมันจากสัตว์ ได้รับค่าเฉลี่ยประมาณ 5 1 ปอนด์ในสี่ปี ในทางกลับกัน ผู้ที่รับประทานอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการรับประทานผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด และผักที่ไม่มีแป้งในปริมาณที่สูงขึ้น การบริโภคนม เนื้อสัตว์สีแดงและเนื้อแปรรูป และเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลให้ความหวานน้อยลง กลับสูญเสีย 9 ปอนด์ในช่วงเวลาเดียวกัน
สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลลัพธ์เหล่านี้มาจากการศึกษาเชิงสังเกตและไม่ได้พิสูจน์สาเหตุ อย่างไรก็ตาม ความสัมพันธ์ที่สังเกตในการศึกษานี้มีนัยสำคัญ ตอบสนองต่อขนาดยา และได้รับการสนับสนุนจากกลไกที่น่าเชื่อถือ
ดร. David Katz ผู้เชี่ยวชาญด้านเวชศาสตร์ป้องกันและไลฟ์สไตล์และเป็นผู้ก่อตั้ง True Health Initiative ที่ไม่แสวงหาผลกำไร อธิบายว่าแม้ว่าการศึกษาจะเน้นไปที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำโดยเฉพาะ แต่ความสำคัญของคุณภาพอาหารก็ใช้ได้กับอาหารทุกประเภท ไม่ว่าจะปฏิบัติตามแผนการรับประทานอาหารแบบใดก็ตาม การเลือกอาหารที่เน้นผลไม้สด ผักที่ไม่มีแป้ง เมล็ดธัญพืช ถั่ว พืชตระกูลถั่ว และน้ำมันที่ดีต่อสุขภาพถือเป็นทางเลือกที่ชาญฉลาดเสมอ
โดยสรุป การศึกษานี้เน้นย้ำถึงความสำคัญของการพิจารณาคุณภาพของอาหารที่เราบริโภคในอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำ รายงานระบุว่าอาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำคุณภาพสูงที่เน้นพืชมีแนวโน้มที่จะนำไปสู่การลดน้ำหนักอย่างยั่งยืน ในขณะที่อาหารคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ไม่ดีต่อสุขภาพซึ่งอาศัยโปรตีนและไขมันจากสัตว์อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ท้ายที่สุดแล้ว การจัดลำดับความสำคัญของอาหารทั้งส่วนที่มีคุณค่าทางโภชนาการควรเป็นแนวทางสำคัญในการลดน้ำหนักหรือคงไว้ซึ่งวิธีการลดน้ำหนัก