Нові дослідження показують, що якість їжі, яку ми споживаємо під час дієти з низьким вмістом вуглеводів, відіграє значну роль у зниженні та підтримці ваги. У дослідженні, у якому порівнювали п’ять різних типів дієт з низьким вмістом вуглеводів, було виявлено, що люди, які дотримувалися нездорової дієти з низьким вмістом вуглеводів на основі м’яса, з часом частіше набирали вагу порівняно з тими, хто дотримувався більш здорової, рослинної версії.
Старший автор дослідження д-р. Ці Сун з Гарвардського університету Т. Х. Школа громадського здоров’я Чан пояснила, що люди, які віддають перевагу цільнозерновим продуктам, здоровим нетропічним рослинним оліям і рослинним білкам у своїй дієті з низьким вмістом вуглеводів, мають більше шансів уникнути надмірної ваги. Це означає, що зосередження на якості їжі, яку ми їмо, має вирішальне значення для стійкої втрати ваги.
У дослідженні порівнювалися різні підходи до дієти з низьким вмістом вуглеводів, у тому числі той, який переважно включав тваринні білки та жири, інший, який зосереджувався на білках і жирах рослинного походження, третій, який наголошував на вживанні менше рафінованих вуглеводів, більше рослинного білка.
Щоб провести дослідження, дослідники проаналізували дані понад 67 000 учасників, які брали участь у трьох добре відомих лонгітюдних дослідженнях. Ці учасники були здоровими людьми у віці до 65 років без хронічних захворювань. Вони повідомляли про втрату або збільшення ваги кожні чотири роки.
Результати показали, що люди, які дотримувалися нездорової дієти з низьким вмістом вуглеводів, переважно тваринних білків і жирів, набрали в середньому приблизно 5 балів. 1 фунт протягом чотирьох років. З іншого боку, ті, хто прийняв здорову дієту з низьким вмістом вуглеводів, яка включала більше споживання фруктів, цільного зерна та некрохмалистих овочів і менше споживання молочних продуктів, червоного та обробленого м’яса та підсолоджених напоїв, втратили 9 фунтів за той самий період.
Важливо зазначити, що ці результати базуються на спостережних дослідженнях і не підтверджують причинно-наслідковий зв’язок. Проте асоціації, які спостерігалися в дослідженні, були значущими, залежали від дози та підтверджувалися вірогідними механізмами.
Доктор Девід Кац, фахівець із профілактичної медицини та медицини способу життя та засновник некомерційної організації True Health Initiative, пояснює, що хоча дослідження було зосереджено саме на дієтах з низьким вмістом вуглеводів, важливість якості їжі стосується будь-якої дієти. Незалежно від дотриманого плану дієти, вибір продуктів, у яких наголошується на свіжих фруктах, некрохмалистих овочах, цільнозернових, горіхах, бобових і здорових оліях, завжди є мудрим вибором.
На завершення це дослідження підкреслює важливість розгляду якості їжі, яку ми споживаємо під час дієти з низьким вмістом вуглеводів. Це свідчить про те, що рослинна високоякісна дієта з низьким вмістом вуглеводів з більшою ймовірністю призведе до стійкої втрати ваги, тоді як нездорова дієта з низьким вмістом вуглеводів, яка покладається на тваринний білок і жири, може з часом призвести до збільшення ваги. Зрештою, пріоритет повноцінної, поживної їжі має бути на передньому плані будь-якого підходу до схуднення або підтримки.