Una nuova ricerca suggerisce che la qualità del cibo che consumiamo con una dieta a basso contenuto di carboidrati svolge un ruolo significativo nella perdita e nel mantenimento del peso. In uno studio che ha confrontato cinque diversi tipi di diete a basso contenuto di carboidrati, è emerso che le persone che seguivano una dieta malsana a basso contenuto di carboidrati a base di carne avevano maggiori probabilità di aumentare di peso nel tempo rispetto a coloro che seguivano una versione più sana e a base vegetale.
L'autore senior dello studio, il Dott. Qi Sun dell'Harvard T. H. Chan School of Public Health, ha spiegato che le persone che danno priorità ai cereali integrali, agli oli vegetali sani non tropicali e alle proteine vegetali nelle loro diete a basso contenuto di carboidrati hanno maggiori possibilità di evitare un aumento di peso eccessivo. Ciò significa che concentrarsi sulla qualità del cibo che mangiamo è fondamentale per una perdita di peso sostenibile.
Lo studio ha confrontato vari approcci dietetici a basso contenuto di carboidrati, tra cui uno che includeva prevalentemente proteine e grassi animali, un altro che si concentrava su proteine e grassi di origine vegetale, un terzo che enfatizzava il consumo di carboidrati meno raffinati e più proteine vegetali.
Per condurre lo studio, i ricercatori hanno analizzato i dati di oltre 67.000 partecipanti che hanno preso parte a tre studi longitudinali consolidati. Questi partecipanti erano individui sani di età inferiore ai 65 anni senza condizioni croniche preesistenti. La loro perdita o aumento di peso è stata auto-riferita a intervalli di quattro anni.
I risultati hanno rivelato che gli individui che seguivano una dieta malsana a basso contenuto di carboidrati, composta principalmente da proteine animali e grassi, guadagnavano in media circa 5. 1 libbra in quattro anni. D’altra parte, coloro che hanno adottato una dieta sana a basso contenuto di carboidrati, che prevedeva un maggiore apporto di frutta, cereali integrali e verdure non amidacee e un minore apporto di latticini, carne rossa e lavorata e bevande zuccherate, hanno perso un 9 sterline nello stesso periodo.
È importante notare che questi risultati si basano su studi osservazionali e non dimostrano la causalità. Tuttavia, le associazioni osservate nello studio erano significative, dose-sensibili e supportate da meccanismi plausibili.
Il dott. David Katz, specialista in medicina preventiva e dello stile di vita e fondatore dell'organizzazione no-profit True Health Initiative, spiega che mentre lo studio si è concentrato specificamente sulle diete a basso contenuto di carboidrati, l'importanza della qualità del cibo si applica a qualsiasi dieta. Indipendentemente dal programma dietetico seguito, scegliere cibi che privilegiano frutta fresca, verdure non amidacee, cereali integrali, noci, legumi e oli sani è sempre una scelta saggia.
In conclusione, questo studio evidenzia l'importanza di considerare la qualità del cibo che consumiamo nelle diete a basso contenuto di carboidrati. Suggerisce che una dieta a base vegetale e di alta qualità a basso contenuto di carboidrati ha maggiori probabilità di portare a una perdita di peso sostenibile, mentre una dieta malsana a basso contenuto di carboidrati che si basa su proteine e grassi animali può comportare un aumento di peso nel tempo. In definitiva, dare la priorità agli alimenti integrali e nutrienti dovrebbe essere in prima linea in qualsiasi approccio di perdita o mantenimento del peso.