नए शोध से पता चलता है कि कम कार्ब आहार पर हम जो भोजन खाते हैं उसकी गुणवत्ता वजन घटाने और रखरखाव में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पांच अलग-अलग प्रकार के कम-कार्ब आहार की तुलना करने वाले एक अध्ययन में, यह पाया गया कि जो लोग अस्वास्थ्यकर, मांस-आधारित कम-कार्ब आहार का पालन करते हैं, उनका समय के साथ वजन बढ़ने की संभावना उन लोगों की तुलना में अधिक होती है, जो स्वस्थ, पौधे-आधारित आहार का पालन करते हैं।
अध्ययन के वरिष्ठ लेखक, डॉ. हार्वर्ड टी से क्यूई सन। एच। चैन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ ने बताया कि जो व्यक्ति अपने कम कार्ब आहार में साबुत अनाज, स्वस्थ गैर-उष्णकटिबंधीय वनस्पति तेल और वनस्पति प्रोटीन को प्राथमिकता देते हैं, उनके पास अतिरिक्त वजन बढ़ने से बचने की बेहतर संभावना होती है। इसका मतलब यह है कि हम जो भोजन खाते हैं उसकी गुणवत्ता पर ध्यान देना स्थायी वजन घटाने के लिए महत्वपूर्ण है।
अध्ययन में विभिन्न कम कार्ब आहार दृष्टिकोणों की तुलना की गई, जिनमें से एक में मुख्य रूप से पशु प्रोटीन और वसा शामिल थे, दूसरे में पौधों से प्राप्त प्रोटीन और वसा पर ध्यान केंद्रित किया गया था, तीसरे में कम परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट, अधिक पौधों के प्रोटीन खाने पर जोर दिया गया था।
अध्ययन करने के लिए, शोधकर्ताओं ने 67,000 से अधिक प्रतिभागियों के डेटा का विश्लेषण किया, जिन्होंने तीन अच्छी तरह से स्थापित अनुदैर्ध्य अध्ययनों में भाग लिया था। ये प्रतिभागी 65 वर्ष से कम आयु के स्वस्थ व्यक्ति थे, जिन्हें पहले से कोई पुरानी बीमारी नहीं थी। चार साल के अंतराल पर उनके वजन में कमी या बढ़ोतरी की रिपोर्ट स्वयं दर्ज की गई।
निष्कर्षों से पता चला कि जिन व्यक्तियों ने अस्वास्थ्यकर कम कार्ब आहार का पालन किया, जिसमें मुख्य रूप से पशु प्रोटीन और वसा शामिल थे, उनका औसत लगभग 5 प्राप्त हुआ। चार वर्षों में 1 पाउंड। दूसरी ओर, जिन लोगों ने स्वस्थ कम कार्ब वाला आहार अपनाया, जिसमें फलों, साबुत अनाज और गैर-स्टार्च वाली सब्जियों का अधिक सेवन और डेयरी, लाल और प्रसंस्कृत मांस और चीनी-मीठे पेय पदार्थों का कम सेवन शामिल था, उन्होंने अपना वजन खो दिया। इसी अवधि में 9 पाउंड।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि ये परिणाम अवलोकन संबंधी अध्ययनों पर आधारित हैं और कार्य-कारण को सिद्ध नहीं करते हैं। हालाँकि, अध्ययन में देखे गए संबंध महत्वपूर्ण, खुराक-उत्तरदायी और प्रशंसनीय तंत्र द्वारा समर्थित थे।
डॉ. निवारक और जीवनशैली चिकित्सा के विशेषज्ञ और गैर-लाभकारी संस्था ट्रू हेल्थ इनिशिएटिव के संस्थापक डेविड काट्ज़ बताते हैं कि हालांकि अध्ययन विशेष रूप से कम कार्ब आहार पर केंद्रित है, भोजन की गुणवत्ता का महत्व किसी भी आहार पर लागू होता है। अपनाई जाने वाली आहार योजना के बावजूद, ताजे फल, गैर-स्टार्च वाली सब्जियां, साबुत अनाज, नट्स, फलियां और स्वस्थ तेलों पर जोर देने वाले खाद्य पदार्थों को चुनना हमेशा एक बुद्धिमान विकल्प होता है।
निष्कर्ष में, यह अध्ययन कम कार्ब आहार में हमारे द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन की गुणवत्ता पर विचार करने के महत्व पर प्रकाश डालता है। इससे पता चलता है कि पौधे-आधारित, उच्च गुणवत्ता वाले कम कार्ब आहार से स्थायी वजन घटाने की संभावना अधिक होती है, जबकि पशु प्रोटीन और वसा पर निर्भर अस्वास्थ्यकर कम कार्ब आहार से समय के साथ वजन बढ़ सकता है। अंततः, संपूर्ण, पौष्टिक खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता देना किसी भी वजन घटाने या रखरखाव के दृष्टिकोण में सबसे आगे होना चाहिए।