وفقًا لدراسة حديثة ، يستهلك 1 من كل 10 أمريكيين ما يكفي من الفاكهة والخضروات. هذه المجموعات الغذائية ضرورية لصحة جيدة ، وقد يستفيد الأشخاص المصابون بارتفاع الكوليسترول بشكل كبير من النظام الغذائي النباتي. ووجدت الدراسة أن النظم الغذائية النباتية أدت إلى انخفاض بنسبة 10٪ في مستويات LDL وانخفاض بنسبة 7٪ في مستويات الكوليسترول الكلية مقارنة بالوجبات التي تشمل اللحوم والنباتات. ووجدت الدراسة أيضًا أنه إذا بدأ الأفراد في اتباع نظام غذائي نباتي منذ سن مبكرة ، فإن فرصهم في الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بسبب انسداد الشرايين يمكن أن تنخفض بشكل كبير.
تم إجراء التحليل بناءً على البيانات التي تم جمعها من 30 تجربة سريرية عشوائية ، بما في ذلك أكثر من 2300 دراسة نُشرت بين عامي 1982 و 2022. ركزت الدراسة على تأثير اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي على جميع أنواع الكوليسترول وصميم البروتين B (apoB) ، وهو بروتين يقيس كمية الدهون السيئة والكوليسترول الموجود في الجسم. التحليل التلوي هو أول تحليل يركز فقط على تأثير النظام الغذائي النباتي على تركيزات apoB.
وجد المؤلفون أن اتباع نظام غذائي نباتي أو نباتي مرتبط بانخفاض بنسبة 14٪ في مستويات البروتين الشحمي ب. وخلصت الدراسة إلى أن إضافة المزيد من الأطعمة النباتية إلى النظام الغذائي للفرد أمر ممتاز للقلب. ومع ذلك ، لاحظ المؤلفون أيضًا أنه بالنسبة لأولئك الذين يرثون الميل إلى إنتاج نسبة عالية من الكوليسترول في أكبادهم ، قد لا يكون تأثير النظام الغذائي على مستويات الكوليسترول كبيرًا لأنه يتأثر في الغالب بالحمض النووي.
قال د. روث فريك شميدت ، المؤلف الرئيسي للدراسة. ومع ذلك ، أضافت أن الجمع بين العقاقير المخفضة للكوليسترول والوجبات الغذائية النباتية يمكن أن يكون له تأثير تآزري ينتج عنه فائدة أكبر.
بالنسبة لأولئك الذين يفكرون في أسلوب حياة نباتي أو نباتي ، من الضروري التأكد من أن نظامهم الغذائي يحتوي على ما يكفي من الحديد واليود وفيتامين ب 12 وفيتامين د. يوصى باستشارة أخصائي صحة وأخصائي تغذية لتصميم نظام غذائي مناسب وممتع من الناحية التغذوية. يشير Aedin Cassidy ، الأستاذ ومدير البحوث متعددة التخصصات في معهد الأمن الغذائي العالمي في جامعة كوينز بلفاست ، إلى أنه ليست كل الأنظمة الغذائية النباتية متساوية ، وأن الأنظمة الغذائية التي تتميز بالفواكه والخضروات والحبوب الكاملة هي فقط التي يمكنها تحسين الصحة.
إذا وجد الأفراد صعوبة في الانتقال إلى نمط حياة نباتي أو نباتي كامل ، فيمكنهم تجربة نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي ، الذي يركز بشكل أساسي على الفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والأسماك ، مع الحد الأدنى من يمكن لهذا النوع من النظام الغذائي أن يقلل بشكل فعال من خطر الإصابة بأمراض القلب والدورة الدموية عن طريق تقليل الالتهابات ، وتحسين مستويات الكوليسترول وضغط الدم ، والتحكم في مستويات السكر في الدم.