Yakın zamanda yapılan bir araştırmaya göre, her 10 Amerikalıdan yalnızca 1'i yeterince meyve ve sebze tüketiyor. Bu gıda grupları sağlık için gereklidir ve yüksek kolesterol teşhisi konan kişiler bitki bazlı bir diyetten önemli ölçüde fayda sağlayabilir. Çalışma, Bitki bazlı diyetlerin hem et hem de bitki içeren diyetlere kıyasla LDL seviyelerinde %10 ve toplam kolesterol seviyelerinde %7 düşüşe yol açtığını buldu. Çalışma ayrıca, bireylerin genç yaşlardan itibaren bitki bazlı bir diyet tüketmeye başlamaları durumunda, tıkalı arterler nedeniyle kardiyovasküler hastalık geliştirme şanslarının önemli ölçüde azalabileceğini buldu.
Analiz, 1982 ile 2022 yılları arasında yayınlanan 2.300'den fazla çalışma dahil olmak üzere 30 randomize klinik araştırmadan toplanan verilere dayanılarak yapılmıştır. Çalışma, vejetaryen veya vegan diyetinin tüm kolesterol türleri ve vücutta bulunan kötü yağ ve kolesterol miktarını ölçen bir protein olan apolipoprotein B (apoB) üzerindeki etkisine odaklandı. Meta-analiz, yalnızca bitki bazlı bir diyetin apoB konsantrasyonları üzerindeki etkisine odaklanan ilk çalışmadır.
Yazarlar, vejetaryen veya vegan bir diyetin ardından apolipoprotein B düzeylerinde %14'lük bir azalma ile bağlantılı olduğunu bulmuşlardır. Çalışma, kişinin diyetine daha fazla bitki bazlı gıda eklemenin kalp için mükemmel olduğu sonucuna vardı. Bununla birlikte yazarlar, karaciğerlerinde yüksek kolesterol üretme eğilimini miras alanlar için, diyetin kolesterol düzeyleri üzerindeki etkisinin, çoğunlukla DNA'dan etkilendiği için önemli olmayabileceğini de belirtmişlerdir.
Statin tedavisinin, kolesterol seviyelerini düşürmede bitki bazlı bir diyete göre daha etkili olduğunu söyleyen Dr. Çalışmanın baş yazarı Ruth Frikke-Schmidt. Bununla birlikte, statinleri bitki bazlı diyetlerle birleştirmenin, daha da büyük bir fayda sağlayan sinerjistik bir etkiye sahip olabileceğini de sözlerine ekledi.
Vejetaryen veya vegan bir yaşam tarzını düşünenler için, diyetlerinin yeterli miktarda demir, iyot, B12 vitamini ve D vitamini içerdiğinden emin olmaları önemlidir. Beslenme açısından yeterli ve keyifli bir diyet tasarlamak için bir sağlık uzmanına ve bir diyetisyene danışmanız önerilir. Queen's University Belfast'taki Küresel Gıda Güvenliği Enstitüsü'nde disiplinler arası araştırma profesörü ve direktörü Aedin Cassidy, tüm bitki bazlı diyetlerin eşit olmadığını ve yalnızca meyve, sebze ve tam tahıllarla karakterize edilenlerin sağlığı iyileştirebileceğini öne sürüyor.
Bireylerin tam bir vejeteryan veya vegan yaşam tarzına geçmeyi zor bulmaları durumunda, öncelikle meyveler, sebzeler, baklagiller, kepekli tahıllar ve balığa odaklanan ve minimum düzeyde düşük protein içeren Akdeniz diyetini deneyebilirler. Bu tür bir diyet, iltihaplanmayı azaltarak, kolesterol ve kan basıncı seviyelerini iyileştirerek ve kan şekeri seviyelerini kontrol ederek kalp ve dolaşım hastalıkları geliştirme riskini etkili bir şekilde azaltabilir.