Згідно з нещодавнім дослідженням, лише 1 із 10 американців споживає достатньо фруктів і овочів. Ці групи продуктів необхідні для міцного здоров’я, і ті, у кого діагностовано високий рівень холестерину, можуть отримати значну користь від рослинної дієти. Дослідження показало, що рослинні дієти призвели до зниження рівня ЛПНЩ на 10% і загального рівня холестерину на 7% порівняно з дієтами, які включають як м’ясо, так і рослини. Дослідження також показало, що якщо люди починають споживати рослинну дієту з молодого віку, їхні шанси на розвиток серцево-судинних захворювань через блокування артерій можуть суттєво зменшитися.
Аналіз проводився на основі даних, зібраних у 30 рандомізованих клінічних дослідженнях, включаючи понад 2300 досліджень, опублікованих у період з 1982 по 2022 рік. Дослідження було зосереджено на впливі вегетаріанської або веганської дієти на всі типи холестерину та аполіпопротеїн B (apoB), білок, який вимірює кількість шкідливих жирів і холестерину в організмі. Мета-аналіз є першим, який зосереджується виключно на впливі рослинної дієти на концентрацію апоВ.
Автори виявили, що дотримання вегетаріанської або веганської дієти пов’язане зі зниженням рівня аполіпопротеїну B на 14%. Дослідження прийшло до висновку, що додавання в раціон більшої кількості рослинної їжі чудово впливає на серце. Проте автори також відзначили, що для тих, хто успадкував схильність до вироблення високого рівня холестерину в печінці, вплив дієти на рівень холестерину може бути незначним, оскільки на це в основному впливає ДНК.
Лікування статинами ефективніше, ніж рослинна дієта для зниження рівня холестерину, сказав доктор. Рут Фрікке-Шмідт, провідний автор дослідження. Однак поєднання статинів із рослинною дієтою може мати синергетичний ефект, що приносить ще більшу користь, додала вона.
Для тих, хто збирається вести вегетаріанський або веганський спосіб життя, важливо переконатися, що їхній раціон містить достатню кількість заліза, йоду, вітаміну B12 і вітаміну D. Рекомендується проконсультуватися з медичним працівником і дієтологом, щоб скласти достатню поживну та приємну дієту. Едін Кессіді, професор і директор із міждисциплінарних досліджень Інституту глобальної продовольчої безпеки Королівського університету в Белфасті, припускає, що не всі рослинні дієти однакові, і лише ті, що включають фрукти, овочі та цільні зерна, можуть покращити здоров’я.
Якщо людям важко перейти до повністю вегетаріанського чи веганського способу життя, вони можуть спробувати середземноморську дієту, яка в основному зосереджена на фруктах, овочах, бобових, цільнозернових і рибі з мінімальним вмістом їжі. Цей тип дієти може ефективно знизити ризик розвитку захворювань серця та кровообігу, зменшуючи запалення, покращуючи рівень холестерину та артеріального тиску, а також контролюючи рівень глюкози в крові.