Согласно недавнему исследованию, только каждый десятый американец потребляет достаточное количество фруктов и овощей. Эти группы продуктов необходимы для хорошего здоровья, и те, у кого диагностирован высокий уровень холестерина, могут значительно выиграть от растительной диеты. Исследование показало, что диеты на растительной основе привели к снижению уровня ЛПНП на 10% и снижению общего уровня холестерина на 7% по сравнению с диетами, включающими мясо и растения. Исследование также показало, что если люди начнут употреблять растительную пищу с раннего возраста, их шансы на развитие сердечно-сосудистых заболеваний из-за закупорки артерий могут существенно снизиться.
Анализ был проведен на основе данных, собранных в ходе 30 рандомизированных клинических испытаний, в том числе более 2300 исследований, опубликованных в период с 1982 по 2022 год. Исследование было сосредоточено на влиянии вегетарианской или веганской диеты на все типы холестерина и аполипопротеин B (апоВ), белок, который измеряет количество плохих жиров и холестерина, присутствующих в организме. Метаанализ является первым, который концентрируется исключительно на влиянии растительной диеты на концентрацию апоВ.
Авторы обнаружили, что соблюдение вегетарианской или веганской диеты было связано со снижением уровня аполипопротеина B на 14%. Исследование пришло к выводу, что добавление большего количества растительной пищи в рацион полезно для сердца. Тем не менее, авторы также отметили, что для тех, кто наследует тенденцию к выработке высокого уровня холестерина в печени, влияние диеты на уровень холестерина может быть незначительным, поскольку на него в основном влияет ДНК.
Лечение статинами более эффективно снижает уровень холестерина, чем растительная диета. Рут Фрикке-Шмидт, ведущий автор исследования. Однако сочетание статинов с растительной диетой может иметь синергетический эффект, дающий еще большую пользу, добавила она.
Для тех, кто думает о вегетарианском или веганском образе жизни, важно убедиться, что в их рационе достаточно железа, йода, витамина B12 и витамина D. Рекомендуется проконсультироваться со специалистом в области здравоохранения и диетологом, чтобы разработать полноценную и приятную диету. Эдин Кэссиди, профессор и директор по междисциплинарным исследованиям Института глобальной продовольственной безопасности Королевского университета в Белфасте, предполагает, что не все растительные диеты одинаковы, и только те из них, которые состоят из фруктов, овощей и цельного зерна, могут улучшить здоровье.
В случае, если людям сложно перейти на полностью вегетарианский или веганский образ жизни, они могут попробовать средиземноморскую диету, которая в основном сосредоточена на фруктах, овощах, бобовых, цельнозерновых продуктах и рыбе с минимальным низким содержанием углеводов. Этот тип диеты может эффективно снизить риск развития сердечно-сосудистых заболеваний за счет уменьшения воспаления, улучшения уровня холестерина и артериального давления, а также контроля уровня глюкозы в крови.