最近の研究によると、十分な量の果物と野菜を摂取しているアメリカ人は 10 人に 1 人だけです。 これらの食品群は健康に不可欠であり、高コレステロールと診断された人は植物ベースの食事から大きな恩恵を受ける可能性があります。 この研究では、植物ベースの食事は、肉と植物の両方を含む食事と比較して、LDLレベルが10%低下し、総コレステロールレベルが7%低下したことがわかりました。 この研究では、若い頃から植物ベースの食事を摂取し始めた場合、動脈閉塞による心血管疾患を発症する可能性が大幅に減少する可能性があることも判明しました。
この分析は、1982 年から 2022 年の間に発表された 2,300 以上の研究を含む、30 件のランダム化臨床試験から収集されたデータに基づいて行われました。 この研究は、すべての種類のコレステロールと、体内に存在する悪玉脂肪とコレステロールの量を測定するタンパク質であるアポリポタンパク質 B (apoB) に対する野菜食またはビーガン食の影響に焦点を当てました。 このメタ分析は、apoB 濃度に対する植物ベースの食事の影響のみに焦点を当てた初めての研究です。
著者らは、野菜食またはビーガン食を実践すると、アポリポタンパク質 B レベルが 14% 減少することに関連していることを発見しました。 この研究では、食事に植物ベースの食品をさらに加えることが心臓に良いと結論付けています。 しかし、著者らは、肝臓で高コレステロールを生成する傾向を受け継いでいる人にとって、コレステロール値に対する食事の影響は主にDNAの影響を受けるため、それほど大きくない可能性があるとも指摘しています。
スタチン治療は、コレステロール値を下げるのに植物ベースの食事よりも効果的であると博士は言いました。 Ruth Frikke-Schmidt、この研究の筆頭著者。 しかし、スタチンと植物ベースの食事を組み合わせると相乗効果があり、さらに大きな利益が得られる可能性があると彼女は付け加えた。
ベジタリアンまたはビーガンのライフスタイルを検討している人にとって、食事に十分な鉄、ヨウ素、ビタミン B12、ビタミン D が含まれていることを確認することが不可欠です。 栄養学的に適切で楽しい食事を計画するには、医療専門家や栄養士に相談することをお勧めします。 クイーンズ大学ベルファストの世界食料安全保障研究所の学際的研究のディレクター兼教授であるエイディン・キャシディ氏は、すべての植物ベースの食事が同じではなく、果物、野菜、全粒穀物を特徴とする食事だけが健康を改善できると示唆しています。
完全なベジタリアンまたはビーガンのライフスタイルに移行するのが難しいと感じる場合は、主に果物、野菜、豆類、全粒穀物、魚に焦点を当て、低刺激性食品を最小限に抑える地中海食を試すことができます。 このタイプの食事は、炎症を軽減し、コレステロールと血圧のレベルを改善し、血糖値を制御することにより、心臓および循環器疾患の発症リスクを効果的に下げることができます。