Laut einer aktuellen Studie konsumiert nur jeder zehnte Amerikaner ausreichend Obst und Gemüse. Diese Lebensmittelgruppen sind für eine gute Gesundheit unerlässlich, und diejenigen, bei denen ein hoher Cholesterinspiegel diagnostiziert wurde, können von einer pflanzlichen Ernährung erheblich profitieren. Die Studie ergab, dass eine pflanzliche Ernährung im Vergleich zu einer Ernährung, die sowohl Fleisch als auch Pflanzen enthält, zu einer Senkung des LDL-Spiegels um 10 % und einer Senkung des Gesamtcholesterinspiegels um 7 % führte. Die Studie ergab außerdem, dass das Risiko einer Herz-Kreislauf-Erkrankung aufgrund verstopfter Arterien erheblich sinken könnte, wenn Menschen bereits in jungen Jahren mit der pflanzlichen Ernährung beginnen.
Die Analyse wurde auf der Grundlage der Daten aus 30 randomisierten klinischen Studien durchgeführt, darunter mehr als 2.300 Studien, die zwischen 1982 und 2022 veröffentlicht wurden. Die Studie konzentrierte sich auf die Wirkung einer vegetarischen oder veganen Ernährung auf alle Cholesterintypen und Apolipoprotein B (apoB), ein Protein, das die Menge an schlechten Fetten und Cholesterin im Körper misst. Die Metaanalyse ist die erste, die sich ausschließlich auf den Einfluss einer pflanzlichen Ernährung auf die ApoB-Konzentration konzentriert.
Die Autoren fanden heraus, dass eine vegetarische oder vegane Ernährung mit einer Reduzierung des Apolipoprotein-B-Spiegels um 14 % verbunden war. Die Studie kam zu dem Schluss, dass die Aufnahme von mehr pflanzlichen Lebensmitteln in die Ernährung hervorragend für das Herz ist. Allerdings wiesen die Autoren auch darauf hin, dass die Wirkung der Ernährung auf den Cholesterinspiegel bei Personen, die die Tendenz zur Bildung hoher Cholesterinwerte in der Leber vererbt haben, möglicherweise nicht wesentlich ist, da dieser größtenteils durch die DNA beeinflusst wird.
Eine Statinbehandlung ist bei der Senkung des Cholesterinspiegels wirksamer als eine pflanzliche Ernährung, sagte Dr. Ruth Frikke-Schmidt, die Hauptautorin der Studie. Allerdings könne die Kombination von Statinen mit einer pflanzlichen Ernährung einen synergistischen Effekt haben und einen noch größeren Nutzen bringen, fügte sie hinzu.
Für diejenigen, die einen vegetarischen oder veganen Lebensstil in Betracht ziehen, ist es wichtig, sicherzustellen, dass ihre Ernährung ausreichend Eisen, Jod, Vitamin B12 und Vitamin D enthält. Es wird empfohlen, einen Arzt und einen Ernährungsberater zu konsultieren, um eine ernährungsphysiologisch angemessene und angenehme Ernährung zu entwickeln. Aedin Cassidy, Professor und Direktor für interdisziplinäre Forschung am Institute for Global Food Security der Queen’s University Belfast, weist darauf hin, dass nicht alle pflanzlichen Ernährungsweisen gleich sind und dass nur solche, die sich durch Obst, Gemüse und Vollkornprodukte auszeichnen, die Gesundheit verbessern können.
Falls es für Einzelpersonen schwierig ist, auf einen vollwertigen vegetarischen oder veganen Lebensstil umzusteigen, können sie die Mittelmeerdiät ausprobieren, die sich hauptsächlich auf Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Fisch mit minimalen Low-Cost-Diäten konzentriert. Diese Art der Ernährung kann das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wirksam senken, indem sie Entzündungen reduziert, den Cholesterin- und Blutdruckspiegel verbessert und den Blutzuckerspiegel kontrolliert.