नए शोध से पता चलता है कि वैज्ञानिक यह समझने के करीब पहुंच सकते हैं कि रेड वाइन कुछ व्यक्तियों के लिए सिरदर्द क्यों पैदा कर सकती है। जर्नल साइंटिफिक रिपोर्ट्स में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, क्वेरसेटिन नामक फ्लेवोनोल, जो प्राकृतिक रूप से रेड वाइन में पाया जाता है, शराब को चयापचय करने की शरीर की क्षमता में हस्तक्षेप कर सकता है। इस हस्तक्षेप से विषाक्त पदार्थों का संचय हो सकता है, जिसके परिणामस्वरूप तेज सिरदर्द हो सकता है।
क्वेरसेटिन एक पौधा यौगिक है जो अंगूर, जामुन, प्याज और ब्रोकोली सहित विभिन्न फलों और सब्जियों में पाया जा सकता है। जब क्वेरसेटिन रक्तप्रवाह में प्रवेश करता है, तो यह क्वेरसेटिन ग्लुकुरोनाइड में परिवर्तित हो जाता है, जो एक अलग रूप है जो शराब के चयापचय को रोकता है। परिणामस्वरूप, शरीर में अल्कोहल का यह संचय यह बता सकता है कि क्यों कुछ व्यक्तियों को रेड वाइन पीने के बाद सिरदर्द का अनुभव होता है।
व्हाइट वाइन की तुलना में रेड वाइन में फेनोलिक यौगिकों, विशेष रूप से फ्लेवोनोइड्स की काफी अधिक मात्रा होती है। यह रेड वाइन को इन सिरदर्दों के लिए ज़िम्मेदार प्राथमिक दावेदार बनाता है। यह जांचने के लिए कि सिर्फ एक-दो गिलास रेड वाइन पीने के बाद सिरदर्द क्यों हो सकता है, शोधकर्ताओं ने जांच की कि क्वेरसेटिन ALDH2 नामक एंजाइम के एक विशेष आनुवंशिक संस्करण को कैसे प्रभावित कर सकता है, जो अल्कोहल चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
ठीक से काम करने वाले ALDH2 वेरिएंट की कमी वैश्विक आबादी के लगभग 8% को प्रभावित करती है और पूर्वी एशियाई मूल के लोगों में अधिक प्रचलित है, इस आबादी का लगभग 40% प्रभावित होता है। निष्क्रिय ALDH2 वैरिएंट वाले लोगों को शराब पीने के बाद त्वचा का लाल होना, दिल की धड़कन बढ़ना और सिरदर्द जैसे लक्षण अनुभव हो सकते हैं।
आम तौर पर, एंजाइम अल्कोहल डिहाइड्रोजनेज लिवर में अल्कोहल को तोड़ता है, इसे एसीटैल्डिहाइड में परिवर्तित करता है, जो एक प्रसिद्ध विष है। इसके बाद एंजाइम ALDH2 एसीटैल्डिहाइड को कम विषैले एसीटेट में चयापचय करता है। अध्ययन शोधकर्ताओं ने अनुमान लगाया कि क्वेरसेटिन ग्लुकुरोनाइड इस एंजाइम संस्करण को रोक सकता है, जिससे एसीटैल्डिहाइड का संचय होता है और बाद में सिरदर्द होता है।
हालांकि अध्ययन दिलचस्प अंतर्दृष्टि प्रदान करता है, विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि शोध निश्चित प्रमाण के बजाय एक सिद्धांत का प्रस्ताव है। डॉ। करोलिंस्का इंस्टीट्यूट में कार्डियोलॉजी के एसोसिएट प्रोफेसर जोनास स्पाक का मानना है कि अध्ययन, जो एक प्रयोगशाला में आयोजित किया गया था और शराब के सेवन के बाद शरीर में पाए जाने वाले पदार्थों की तुलना में कहीं अधिक सांद्रता वाले पदार्थों का इस्तेमाल किया गया था, मानव नमूनों के साथ आगे की जांच की आवश्यकता है।
डॉ. येल विश्वविद्यालय में पर्यावरण स्वास्थ्य विज्ञान विभाग के अध्यक्ष वासिलिस वासिलिउ कहते हैं कि अध्ययन में प्रस्तावित तंत्र को सत्यापित करने के लिए मानव नमूनों को शामिल करना आवश्यक है। इसके अतिरिक्त, अध्ययन में प्रयुक्त क्वेरसेटिन का व्युत्पन्न स्वाभाविक रूप से यकृत में उत्पन्न होता है और गुर्दे द्वारा उत्सर्जित होता है, जिससे नियंत्रित सेटिंग्स के बाहर इसकी प्रासंगिकता पर सवाल उठते हैं।
अध्ययन के लेखकों ने अपनी परिकल्पना का परीक्षण करने के लिए एक छोटा नैदानिक परीक्षण करने की योजना बनाई है, जिसमें क्वेरसेटिन के उच्च स्तर वाले रेड वाइन की तुलना कम मात्रा वाले रेड वाइन से की जाएगी। बहरहाल, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि रेड वाइन सहित शराब के सेवन का आनंद सीमित मात्रा में लिया जाना चाहिए। जबकि रेड वाइन को अक्सर स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा जाता है, इन दावों का समर्थन करने के लिए कोई ठोस सबूत नहीं है। सिरदर्द को कम करने के लिए, व्यक्ति विभिन्न उत्पादकों और अंगूर की किस्मों से अलग-अलग वाइन के साथ प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि विभिन्न वाइन के बीच सिरदर्द पैदा करने वाले यौगिकों का स्तर काफी भिन्न हो सकता है, डॉ. सलाह देते हैं। बोला.
दिलचस्प बात यह है कि अंगूर में क्वेरसेटिन की मात्रा सूरज की रोशनी के संपर्क से प्रभावित होती है। नापा वैली जैसे क्षेत्रों में उगाए जाने वाले अंगूर, जहां गुच्छे अधिक खुले होते हैं, उनमें क्वेरसेटिन का स्तर अधिक होता है। यह समझा सकता है कि क्यों कुछ व्यक्तियों को सस्ती लाल वाइन या यहां तक कि सफेद वाइन के साथ बेहतर किस्मत मिल सकती है, क्योंकि उनमें आम तौर पर फ्लेवोनोल्स का स्तर कम होता है।