新しい研究により、科学者は赤ワインが一部の人に頭痛を引き起こす理由の理解に近づいている可能性があることを示唆しています。 Scientific Reports 誌に掲載された研究によると、赤ワインに自然に含まれるケルセチンと呼ばれるフラボノールが、体のアルコール代謝能力を妨げる可能性があります。 この障害により毒素が蓄積され、急激な頭痛が引き起こされる可能性があります。
ケルセチンは、ブドウ、ベリー、玉ねぎ、ブロッコリーなど、さまざまな果物や野菜に含まれる植物化合物です。 ケルセチンが血流に入ると、アルコールの代謝を阻害する別の形態であるケルセチン グルクロニドに変換されます。 結果として、赤ワインを飲んだ後に頭痛を経験する人がいる理由は、この体内のアルコールの蓄積によって説明される可能性があります。
赤ワインには、白ワインと比較して、フェノール化合物、特にフラボノイドが大幅に多く含まれています。 このため、赤ワインが頭痛の主な原因となるのです。 赤ワインを数杯飲んだだけで頭痛が起こる理由を調査するために、研究者らはケルセチンがアルコール代謝に重要な役割を果たすALDH2と呼ばれる酵素の特定の遺伝的変異体にどのような影響を与えるかを調べた。
適切に機能する ALDH2 変異体の欠損は、世界人口のほぼ 8% に影響を及ぼしており、東アジア系の人々の間でより蔓延しており、この人口の約 40% が罹患しています。 ALDH2 変異型の機能不全を持つ人は、飲酒後に皮膚の紅潮、動悸、頭痛などの症状を経験することがあります。
通常、酵素アルコールデヒドロゲナーゼは肝臓でアルコールを分解し、よく知られた毒素であるアセトアルデヒドに変換します。 次に、酵素 ALDH2 がアセトアルデヒドをさらに代謝して、毒性の低い酢酸塩になります。 研究者らは、ケルセチングルクロニドがこの酵素変異体を阻害し、アセトアルデヒドの蓄積とその後の頭痛を引き起こす可能性があると仮説を立てました。
この研究は興味深い洞察を提供しますが、専門家は、この研究は決定的な証拠というよりはむしろ理論の提案であると警告しています。 博士。 カロリンスカ研究所の心臓病学の准教授であるジョナス・スパーク氏は、この研究は研究室で行われ、ワインを飲んだ後に体内で検出される濃度よりもはるかに高い濃度の物質が使用されたため、ヒトのサンプルを用いたさらなる調査が必要であると考えている。
博士。 イェール大学環境健康科学部の学部長であるヴァシリス・バシリオウ氏は、研究で提案されたメカニズムを検証するには人間のサンプルを含めることが不可欠であると付け加えた。 さらに、研究で使用されたケルセチン誘導体は肝臓で自然に生成され、腎臓から排泄されるため、管理された環境外での関連性について疑問が生じています。
研究の著者らは、ケルセチン含有量が高い赤ワインとケルセチン含有量が低い赤ワインを比較することで仮説を検証する小規模な臨床試験を実施する予定です。 それにもかかわらず、赤ワインを含むアルコール摂取は適度に楽しむべきであることを覚えておくことが重要です。 赤ワインは健康上の利点と関連付けられることが多いですが、これらの主張を裏付ける確かな証拠はありません。 頭痛を引き起こす化合物のレベルはワインごとに大幅に異なる可能性があるため、頭痛を最小限に抑えるために、個人はさまざまな生産者やブドウ品種のさまざまなワインを試すことができます、と博士はアドバイスします。 話した。
興味深いことに、ブドウに含まれるケルセチンの量は日光への曝露に影響されます。 ナパバレーのような房がより露出している地域で栽培されたブドウは、ケルセチンのレベルが高くなる傾向があります。 これは、一般にフラボノールのレベルが全体的に低いため、安価な赤ワインや白ワインの方が幸運に恵まれる人がいる理由を説明している可能性があります。