Yangi tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, olimlar qizil sharob nima uchun ba'zi odamlar uchun bosh og'rig'iga sabab bo'lishi mumkinligini tushunishga yaqinroq bo'lishi mumkin. Scientific Reports jurnalida chop etilgan tadqiqotga ko'ra, tabiiy ravishda qizil vinolarda uchraydigan quercetin deb nomlangan flavonol organizmning spirtli ichimliklarni metabolizatsiya qilish qobiliyatiga xalaqit berishi mumkin. Ushbu aralashuv toksinlarning to'planishiga olib kelishi mumkin, natijada tez bosh og'rig'i paydo bo'ladi.
Kersetin turli meva va sabzavotlarda, jumladan, uzum, rezavorlar, piyoz va brokkoli tarkibida mavjud bo‘lgan o‘simlik birikmasidir. Quercetin qon oqimiga kirganda, u kversetin glyukuronidga aylanadi, bu spirtli ichimliklar almashinuvini inhibe qiluvchi boshqa shakl. Natijada, tanadagi alkogolning to'planishi nima uchun ba'zi odamlar qizil sharob ichgandan keyin bosh og'rig'ini boshdan kechirishini tushuntirishi mumkin.
Qizil sharobda oq sharobga nisbatan fenolik birikmalar, ayniqsa flavonoidlar ancha yuqori. Bu qizil sharobni bu bosh og'rig'i uchun javobgar bo'lgan asosiy da'vogarga aylantiradi. Bir necha stakan qizil sharobni iste'mol qilgandan keyin nima uchun bosh og'rig'i paydo bo'lishi mumkinligini o'rganish uchun tadqiqotchilar quercetinning alkogol almashinuvida hal qiluvchi rol o'ynaydigan ALDH2 deb ataladigan fermentning ma'lum bir genetik variantiga qanday ta'sir qilishini o'rganishdi.
To'g'ri ishlaydigan ALDH2 variantining etishmasligi butun dunyo aholisining qariyb 8 foiziga ta'sir qiladi va Sharqiy Osiyodagi odamlar orasida ko'proq tarqalgan, bu aholining taxminan 40 foizi ta'sir qiladi. Disfunktsiyali ALDH2 varianti bo'lgan odamlar spirtli ichimliklarni iste'mol qilgandan keyin terining qizarishi, yurak urishi va bosh og'rig'i kabi alomatlarga duch kelishi mumkin.
Odatda alkogol dehidrogenaza fermenti alkogolni jigarda parchalab, uni atsetaldegidga, ya'ni taniqli toksinga aylantiradi. Keyin ALDH2 fermenti asetaldegidni kamroq zaharli asetatga aylantiradi. Tadqiqotchilar quercetin glyukuronid bu ferment variantini inhibe qilishi va atsetaldegidning to'planishiga va keyinchalik bosh og'rig'iga olib kelishi mumkinligini taxmin qilishdi.
Tadqiqot qiziqarli fikrlarni taqdim etsa-da, ekspertlar tadqiqot aniq isbotdan ko'ra ko'proq nazariya taklifi ekanligidan ogohlantirmoqda. Dr. Karolinska institutining kardiologiya kafedrasi dotsenti Jonas Spaakning fikricha, laboratoriyada olib borilgan va sharobni iste'mol qilgandan keyin organizmda topilganidan ancha yuqori konsentratsiyalarda moddalar ishlatilgan tadqiqot inson namunalari bilan qo'shimcha tekshirishni talab qiladi.
Dr. Vasilis Vasiliu, Yel universitetining atrof-muhit salomatligi fanlari kafedrasi mudiri, tadqiqotda taklif qilingan mexanizmni tekshirish uchun inson namunalarini kiritish muhimligini qo'shimcha qiladi. Bundan tashqari, tadqiqotda ishlatiladigan quercetin hosilasi tabiiy ravishda jigarda hosil bo'ladi va buyraklar tomonidan chiqariladi, bu uning nazorat qilinadigan sozlamalardan tashqaridagi ahamiyati haqida savollar tug'diradi.
Tadqiqot mualliflari yuqori darajadagi quercetinga ega qizil sharoblarni kamroq miqdorda bo'lganlar bilan solishtirish orqali o'zlarining gipotezalarini sinab ko'rish uchun kichik klinik sinov o'tkazishni rejalashtirmoqda. Shunga qaramay, spirtli ichimliklarni, shu jumladan qizil sharobni me'yorida iste'mol qilish kerakligini yodda tutish kerak. Qizil sharob ko'pincha sog'liq uchun foyda bilan bog'liq bo'lsa-da, bu da'volarni qo'llab-quvvatlaydigan ishonchli dalillar yo'q. Bosh og'rig'ini kamaytirish uchun odamlar turli ishlab chiqaruvchilar va uzum navlarining turli xil sharoblari bilan tajriba o'tkazishlari mumkin, chunki bosh og'rig'ini qo'zg'atuvchi birikmalar darajasi turli vinolarda sezilarli darajada farq qilishi mumkin, deydi doktor. Gapirdi.
Qizig'i shundaki, uzumdagi quercetin miqdori quyosh nuri ta'siriga ta'sir qiladi. Napa vodiysi kabi klasterlar ko'proq ta'sir qiladigan mintaqalarda etishtirilgan uzumlarda quercetin darajasi yuqori bo'ladi. Bu nima uchun ba'zi odamlar arzonroq qizil sharob yoki hatto oq sharob bilan omadga ega bo'lishlari mumkinligini tushuntirishi mumkin, chunki ularda flavonollarning umumiy miqdori past.