Yeni araştırmalar, bilim adamlarının kırmızı şarabın neden bazı kişilerde baş ağrısına neden olabileceğini anlamaya daha yakın olabileceğini gösteriyor. Scientific Reports dergisinde yayınlanan bir araştırmaya göre, kırmızı şaraplarda doğal olarak bulunan quercetin adı verilen bir flavonol, vücudun alkolü metabolize etme kabiliyetine müdahale edebiliyor. Bu müdahale toksinlerin birikmesine yol açarak hızlı baş ağrılarına neden olabilir.
Kuersetin üzüm, çilek, soğan ve brokoli gibi çeşitli meyve ve sebzelerde bulunabilen bir bitki bileşiğidir. Kuersetin kan dolaşımına girdiğinde, alkol metabolizmasını engelleyen farklı bir form olan kuersetin glukuronide dönüşür. Sonuç olarak vücutta alkol birikmesi, bazı kişilerin kırmızı şarap içtikten sonra neden baş ağrısı yaşadığını açıklayabilir.
Kırmızı şarap, beyaz şaraba kıyasla önemli ölçüde daha yüksek miktarda fenolik bileşik, özellikle flavonoidler içerir. Bu, kırmızı şarabı bu baş ağrılarından sorumlu birincil yarışmacı haline getiriyor. Sadece birkaç bardak kırmızı şarap tükettikten sonra neden baş ağrılarının ortaya çıkabileceğini araştırmak için araştırmacılar, quercetin'in, alkol metabolizmasında çok önemli bir rol oynayan ALDH2 adı verilen bir enzimin belirli bir genetik varyantını nasıl etkileyebileceğini inceledi.
Düzgün işleyen bir ALDH2 varyantının eksikliği, küresel nüfusun yaklaşık %8'ini etkiliyor ve Doğu Asya kökenli insanlar arasında daha yaygın olup bu nüfusun yaklaşık %40'ı etkileniyor. İşlevsel olmayan ALDH2 varyantına sahip kişiler, alkol içtikten sonra ciltte kızarma, kalp çarpıntısı ve baş ağrısı gibi semptomlar yaşayabilir.
Normalde alkol dehidrojenaz enzimi karaciğerde alkolü parçalar ve onu iyi bilinen bir toksin olan asetaldehite dönüştürür. ALDH2 enzimi daha sonra asetaldehiti daha az toksik asetata metabolize eder. Araştırma araştırmacıları, quercetin glukuronitin bu enzim varyantını inhibe ederek asetaldehit birikmesine ve ardından baş ağrılarına yol açabileceğini öne sürdü.
Çalışma ilginç bilgiler sunsa da uzmanlar, araştırmanın kesin bir kanıttan ziyade bir teori önermesi olduğu konusunda uyarıyor. Dr. Karolinska Enstitüsü'nde kardiyoloji doçentlerinden Jonas Spaak, laboratuvarda yürütülen ve şarap tüketildikten sonra vücutta bulunabilecek konsantrasyonlardan çok daha yüksek konsantrasyonlarda madde kullanılan çalışmanın, insan numuneleri üzerinde daha fazla araştırma yapılmasını gerektirdiğine inanıyor.
Dr. Yale Üniversitesi Çevre Sağlığı Bilimleri Bölüm Başkanı Vasilis Vasiliou, çalışmada önerilen mekanizmanın doğrulanması için insan örneklerinin dahil edilmesinin gerekli olduğunu ekliyor. Ek olarak, çalışmada kullanılan quercetin türevinin doğal olarak karaciğerde üretilmesi ve böbrekler tarafından atılması, kontrollü ortamlar dışındaki önemi hakkında soru işaretleri doğurmaktadır.
Çalışmanın yazarları, hipotezlerini test etmek için, yüksek düzeyde quercetin içeren kırmızı şarapları daha düşük miktarda quercetin içeren kırmızı şarapları karşılaştırarak küçük bir klinik araştırma yapmayı planlıyor. Bununla birlikte, kırmızı şarap da dahil olmak üzere alkol tüketiminin ölçülü bir şekilde tüketilmesi gerektiğini unutmamak önemlidir. Kırmızı şarap sıklıkla sağlık yararlarıyla ilişkilendirilse de bu iddiaları destekleyecek sağlam kanıtlar yoktur. Baş ağrısını en aza indirmek için, baş ağrısını tetikleyen bileşenlerin seviyeleri farklı şaraplar arasında önemli ölçüde değişebileceğinden, bireyler çeşitli üreticilerden ve üzüm çeşitlerinden farklı şarapları deneyebilir, diye tavsiyede bulunuyor Dr. Konuştu.
İlginç bir şekilde üzümlerdeki quercetin miktarı güneş ışığına maruz kalmadan etkileniyor. Salkımların daha fazla açığa çıktığı Napa Vadisi gibi bölgelerde yetişen üzümlerde daha yüksek düzeyde quercetin bulunur. Bu, genel olarak daha düşük flavonol seviyelerine sahip oldukları için bazı bireylerin neden daha ucuz kırmızı şaraplar ve hatta beyaz şaraplarla daha iyi şansa sahip olabileceğini açıklayabilir.