Жаңа зерттеулер ғалымдардың қызыл шарап кейбір адамдарда неліктен бас ауруын тудыратынын түсінуге жақынырақ болуы мүмкін екенін көрсетеді. Scientific Reports журналында жарияланған зерттеуге сәйкес, қызыл шараптарда табиғи түрде кездесетін кверцетин деп аталатын флавонол дененің алкогольді метаболизміне кедергі келтіруі мүмкін. Бұл араласу токсиндердің жиналуына әкелуі мүмкін, нәтижесінде тез бас ауыруы мүмкін.
Кверцетин - жүзім, жидек, пияз және брокколиді қоса, әртүрлі жемістер мен көкөністерде кездесетін өсімдік қосылысы. Кверцетин қанға енген кезде ол кверцетин глюкуронидке айналады, бұл алкогольдің метаболизмін тежейтін басқа форма. Нәтижесінде, денеде алкогольдің жиналуы кейбір адамдардың қызыл шарап ішкеннен кейін неліктен бас ауыратынын түсіндіруі мүмкін.
Қызыл шарап ақ шараппен салыстырғанда фенолдық қосылыстардың, әсіресе флавоноидтардың едәуір көп мөлшерін қамтиды. Бұл қызыл шарапты осы бас ауруларына жауапты негізгі үміткер етеді. Бір-екі стакан қызыл шарап ішкеннен кейін бас ауруы неліктен пайда болатынын зерттеу үшін зерттеушілер кверцетиннің алкоголь метаболизмінде шешуші рөл атқаратын ALDH2 деп аталатын ферменттің белгілі бір генетикалық нұсқасына қалай әсер ететінін зерттеді.
Дұрыс жұмыс істейтін ALDH2 нұсқасының тапшылығы дүние жүзіндегі халықтың 8%-ға жуығына әсер етеді және Шығыс Азиядан шыққан адамдар арасында жиі кездеседі, бұл халықтың шамамен 40%-ы зардап шегеді. ALDH2 дисфункционалды нұсқасы бар адамдар алкогольді ішкеннен кейін терінің қызаруы, жүрек соғуы және бас ауруы сияқты белгілерді сезінуі мүмкін.
Қалыпты жағдайда алкогольдегидрогеназа ферменті алкогольді бауырда ыдыратып, оны белгілі токсин ацетальдегидке айналдырады. Содан кейін ALDH2 ферменті ацетальдегидті одан әрі азырақ уытты ацетатқа айналдырады. Зерттеушілер кверцетин глюкуронид ферменттің бұл нұсқасын тежей алады, бұл ацетальдегидтің жиналуына және одан кейінгі бас ауруларына әкелетінін болжады.
Зерттеуге қызықты түсініктер берілгенімен, сарапшылар зерттеудің нақты дәлелден гөрі теорияның ұсынысы екенін ескертеді. Dr. Каролинска институтының кардиология кафедрасының доценті Йонас Спаак зертханада жүргізілген және шарапты тұтынғаннан кейін денеде табылған концентрациядан әлдеқайда жоғары заттар пайдаланылған зерттеу адам үлгілерімен қосымша зерттеуді қажет етеді деп санайды.
Доктор. Василис Василиу, Йель университетінің қоршаған ортаны қорғау ғылымдары кафедрасының меңгерушісі, зерттеуде ұсынылған механизмді тексеру үшін адам үлгілерін қосу өте маңызды екенін қосады. Сонымен қатар, зерттеуде қолданылатын кверцетин туындысы табиғи түрде бауырда түзіліп, бүйрек арқылы шығарылады, бұл оның бақыланатын параметрлерден тыс маңыздылығы туралы сұрақтар тудырады.
Зерттеудің авторлары кверцетин деңгейі жоғары қызыл шараптарды мөлшері азырақ шараптармен салыстыру арқылы гипотезаны тексеру үшін шағын клиникалық сынақ жүргізуді жоспарлап отыр. Дегенмен, алкогольді тұтынуды, оның ішінде қызыл шарапты қалыпты мөлшерде пайдалану керек екенін есте ұстаған жөн. Қызыл шарап көбінесе денсаулыққа пайдасымен байланысты болса да, бұл талаптарды растайтын нақты дәлелдер жоқ. Бас ауруын азайту үшін адамдар әртүрлі өндірушілер мен жүзім сорттарының әртүрлі шараптарымен тәжірибе жасай алады, өйткені бас ауруын қоздыратын қосылыстардың деңгейі әртүрлі шараптар арасында айтарлықтай өзгеруі мүмкін, деп кеңес береді Dr. Сөйлеген.
Бір қызығы, жүзімдегі кверцетиннің мөлшеріне күн сәулесінің әсері әсер етеді. Напа аңғары сияқты кластерлері көбірек ұшырайтын аймақтарда өсірілген жүзімде кверцетин деңгейі жоғары болады. Бұл кейбір адамдардың арзан қызыл шараптармен немесе тіпті ақ шараптармен сәттілікке ие болуы мүмкін екенін түсіндіруі мүмкін, өйткені оларда флавонолдардың жалпы деңгейі төмен.