一项新研究表明，加工碳水化合物和红肉消费量的增加正在推动全球 2 型糖尿病新病例的增长。 该研究对 1990 年至 2018 年的数据进行建模，估计仅在 2018 年，不良的食物选择是超过 1400 万例 2 型糖尿病新病例的主要原因。 该研究模型应用于184个国家，发现与1990年相比，有8个。 由于饮食不当，2018 年 2 型糖尿病病例增加了 600 万例。
该研究确定了导致 2 型糖尿病病例增加的三个关键因素：全谷物摄入过少、加工谷物摄入过多以及红肉和加工肉类摄入过多。 事实上，该研究发现，碳水化合物质量差是全球由饮食引起的 2 型糖尿病的主要驱动因素之一。 此外，超过 60% 的全球饮食归因病例是由于过量摄入六种有害饮食习惯造成的：食用过多的精制大米、小麦和土豆；
另一方面，水果、非淀粉类蔬菜、坚果、种子、全麦和酸奶等五种保护性饮食因素摄入不足导致了超过 39% 的新病例。 该研究发现，东欧和中欧、中亚以及拉丁美洲和加勒比地区的人们与饮食相关的新型 2 型糖尿病病例比例最高。
虽然该研究的建模方法不能证明因果关系，但研究结果强调了国家和全球关注的关键领域，以改善营养和减轻糖尿病的毁灭性负担。 该研究的作者呼吁提高对与不良食物选择相关的风险的认识，并更加强调健康均衡饮食对预防 2 型糖尿病的重要性。