一项新研究表明，食用超加工食品可能会增加患多种慢性病的风险，例如糖尿病、心脏病和癌症。 这项由世界癌症研究基金会资助的研究发现，超加工食品（尤其是动物产品和甜味饮料）的摄入量增加与被诊断患有多种疾病的可能性增加有关。
尽管增加的风险相对较小，但仍然令人担忧。 伦敦国王学院教授汤姆·桑德斯（Tom Sanders）并未参与这项研究，他指出，这项研究依赖于很久以前完成的一份调查问卷，而饮食模式此后发生了显着变化。 然而，之前的研究也表明某些超加工食品（UPF）与不良健康影响之间存在联系。
虽然该研究无法明确建立因果关系，但营养研究人员伊恩·约翰逊认为，鉴于现有的科学证据，某些类型的超加工食品很可能会增加患慢性病的风险。 这些食物可能会直接损害身体，也可能会取代水果、蔬菜和健康脂肪等更有营养的选择。
考虑到超加工食品占欧洲每日食物摄入量的一半以上以及估计占美国食品供应量的 71%，这一发现尤其令人震惊。 联合国粮食及农业组织将超加工食品定义为含有传统厨房中很少见的成分的食品，通常包括增强味道、颜色和保质期的添加剂。
这项发表在《柳叶刀》上的研究分析了 1992 年至 2000 年间来自七个欧洲国家超过 266,000 人的饮食信息。 参与者被跟踪了 11 年，以追踪包括癌症在内的各种慢性病的发展。 研究人员使用 NOVA 分类系统对参与者的饮食摄入量进行分类，该系统不仅关注营养成分，还检查食物的加工方式。
虽然并非所有超加工食品都与多种慢性病的风险增加相关，但某些群体，例如动物产品和人工甜味剂饮料，显示出相关性。 然而，其他产品，如超加工面包和谷物或替代植物性产品，则没有表现出相同的关联。
该研究的作者强调，没有必要从饮食中完全消除超加工食品。 相反，他们建议限制消费并优先考虑新鲜或最低限度加工的替代品。 该研究强调了选择更健康的食物以减少食用超加工食品的潜在长期风险的重要性。