تشير دراسة حديثة أجراها فريق بحثي في مدينة هانغتشو بالصين إلى أن تناول الأطعمة المقلية ، وخاصة البطاطس المقلية ، بشكل متكرر قد يزيد من خطر الإصابة بالقلق والاكتئاب. قيمت الدراسة 140728 شخصًا على مدار 11 عامًا. 3 سنوات ووجدت أن أولئك الذين يتناولون الأطعمة المقلية لديهم خطر أعلى بنسبة 12٪ من القلق و 7٪ أكثر من خطر الإصابة بالاكتئاب من أولئك الذين لم يتناولوا الأطعمة المقلية. كان الارتباط أكثر وضوحا بين الشباب والمستهلكين الأصغر سنا.
بينما تُعرف الأطعمة المقلية بأنها عوامل خطر للإصابة بالسمنة وارتفاع ضغط الدم ومشكلات صحية أخرى ، فإن هذه النتائج تشير إلى أن تقليل استهلاك الأطعمة المقلية قد يفيد الصحة العقلية أيضًا. ومع ذلك ، يحذر خبراء التغذية من أن النتائج أولية وأنه ليس من الواضح تمامًا ما إذا كانت الأطعمة المقلية قد تسببت في مشاكل الصحة العقلية أو ما إذا كان الأشخاص الذين يعانون من أعراض الاكتئاب أو القلق قد تحولوا إلى الأطعمة المريحة كوسيلة للعلاج الذاتي.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الطعام غير الصحي وسوء التغذية يمكن أن يخفضان الحالة المزاجية للفرد ويؤديان إلى تفاقم حالات الصحة العقلية ، كما وجد في دراسة سابقة تم الاستشهاد بها في هذه الدراسة الجديدة. يقترح الباحثون أن مادة الأكريلاميد ، وهي مادة كيميائية تشكلت أثناء عملية القلي ، وخاصة في البطاطس المقلية ، قد تكون مسؤولة عن زيادة مخاطر القلق والاكتئاب.
في ورقة منفصلة تمت الإشارة إليها في الدراسة ، قام الباحثون بتعريض سمك الزرد لمادة الأكريلاميد ووجدوا أن التعرض طويل المدى تسبب في إظهار الأسماك لعلامات القلق المتزايد ، مثل قضاء المزيد من الوقت في المناطق المظلمة وانخفاض القدرة
على الرغم من أن نتائج الدراسة أولية ، إلا أنها تشير إلى أن الحفاظ على نمط حياة صحي وتقليل استهلاك الأطعمة المقلية يمكن أن يكون مفيدًا للصحة البدنية والعقلية. وأشار الباحثون أيضًا إلى الارتفاع الأخير في معدلات الاكتئاب والقلق في جميع أنحاء العالم ، حيث شهد عام 2020 زيادة قدرها 27. 6٪ و 25. 6٪ ، على التوالي ، ويقترحون أن النظام الغذائي قد يكون عاملاً جديرًا بالاهتمام.
من المهم ملاحظة أن الدراسة لا تعني بالضرورة أنه يجب على الأشخاص استبعاد الأطعمة المقلية تمامًا من نظامهم الغذائي ، ولكن يجب تناولها باعتدال كجزء من نظام غذائي متوازن. بشكل عام ، تؤكد الدراسة على أهمية اتباع نظام غذائي متنوع وصحي في تعزيز الصحة البدنية والعقلية.