Een recent onderzoek uitgevoerd door een onderzoeksteam in Hangzhou, China, suggereert dat het regelmatig consumeren van gefrituurd voedsel, vooral gebakken aardappelen, het risico op angst en depressie kan verhogen. De studie evalueerde 140.728 mensen in de loop van 11. 3 jaar en ontdekte dat degenen die gefrituurd voedsel aten een 12% hoger risico op angst en een 7% hoger risico op depressie hadden dan degenen die geen gefrituurd voedsel aten. Het verband was meer uitgesproken bij jonge mannen en jongere consumenten.
Hoewel gefrituurd voedsel bekende risicofactoren zijn voor obesitas, hoge bloeddruk en andere gezondheidsproblemen, suggereren deze bevindingen dat het verminderen van de consumptie van gefrituurd voedsel ook de geestelijke gezondheid ten goede kan komen. Voedingsdeskundigen waarschuwen echter dat de resultaten voorlopig zijn en dat het niet helemaal duidelijk is of het gefrituurde voedsel psychische problemen veroorzaakte of dat mensen met symptomen van depressie of angst zich tot troostmaaltijden wendden als een manier van zelfmedicatie.
Het is ook vermeldenswaard dat ongezond voedsel en slechte voeding iemands humeur kunnen verslechteren en geestelijke gezondheidsproblemen kunnen verergeren, zoals gevonden in een eerder onderzoek dat in dit nieuwe onderzoek wordt aangehaald. De onderzoekers suggereren dat acrylamide, een chemische stof die wordt gevormd tijdens het frituurproces, vooral in gebakken aardappelen, de oorzaak kan zijn van het hogere risico op angst en depressie.
In een apart artikel waarnaar in het onderzoek wordt verwezen, stelden de onderzoekers de zebravis bloot aan acrylamide en ontdekten dat langdurige blootstelling ervoor zorgde dat de vissen tekenen van verhoogde angst vertoonden, zoals meer tijd doorbrengen in donkere zones en verminderd vermogen
Hoewel de resultaten van het onderzoek voorlopig zijn, geven ze wel aan dat het handhaven van een gezonde levensstijl en het verminderen van de consumptie van gefrituurd voedsel gunstig kan zijn voor zowel de lichamelijke als de geestelijke gezondheid. De onderzoekers wijzen ook op de recente toename van depressie en angst wereldwijd, met in 2020 een toename van 27. 6% en 25. 6%, respectievelijk, en suggereren dat voeding een factor kan zijn die het overwegen waard is.
Het is belangrijk op te merken dat de studie niet noodzakelijkerwijs betekent dat mensen gefrituurd voedsel volledig uit hun dieet moeten schrappen, maar eerder dat ze met mate moeten worden geconsumeerd als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Over het algemeen onderstreept de studie het belang van een gevarieerd en gezond dieet voor het bevorderen van zowel fysiek als mentaal welzijn.