En nyligen genomförd studie utförd av ett forskarlag i Hangzhou, Kina, tyder på att regelbunden konsumtion av stekt mat, särskilt stekt potatis, kan öka risken för ångest och depression. Studien utvärderade 140 728 personer under loppet av 11. 3 år och fann att de som åt friterad mat hade 12% högre risk för ångest och 7% högre risk för depression än de som inte åt friterad mat. Kopplingen var mer uttalad bland unga män och yngre konsumenter.
Medan stekt mat är kända riskfaktorer för fetma, högt blodtryck och andra hälsoproblem, tyder dessa fynd på att minskad konsumtion av stekt mat också kan gynna mental hälsa. Nutritionsexperter varnar dock för att resultaten är preliminära och att det inte är helt klart om de friterade matarna orsakade psykiska problem eller om personer som upplevde symtom på depression eller ångest vände sig till komfortmat som ett sätt att självmedicinera.
Det är också värt att notera att ohälsosam mat och dålig kost kan sänka ens humör och förvärra psykiska tillstånd, vilket framgår av en tidigare studie som citeras i denna nya. Forskarna föreslår att akrylamid, en kemikalie som bildas under friteringsprocessen, särskilt i stekt potatis, kan vara skyldig till den högre risken för ångest och depression.
I en separat artikel som refereras till i studien, exponerade forskarna zebrafisk för akrylamid och fann att långvarig exponering fick fisken att visa tecken på ökad ångest, som att spendera mer tid i mörka zoner och nedsatt förmåga
Medan resultaten av studien är preliminära, tyder de på att bibehålla en hälsosam livsstil och minska konsumtionen av friterad mat kan vara fördelaktigt för både fysisk och mental hälsa. Forskarna pekar också på den senaste tidens ökning av depression och ångest över hela världen, med 2020 en ökning med 27. 6 % och 25. 6 % respektive och antyder att kosten kan vara en faktor värd att överväga.
Det är viktigt att notera att studien inte nödvändigtvis innebär att människor helt ska eliminera friterad mat från sin kost, utan snarare att de ska konsumeras med måtta som en del av en balanserad kost. Sammantaget understryker studien vikten av en varierad och hälsosam kost för att främja både fysiskt och psykiskt välbefinnande.