Niedawne badanie przeprowadzone przez zespół badawczy w Hangzhou w Chinach sugeruje, że częste spożywanie smażonych potraw, zwłaszcza smażonych ziemniaków, może zwiększać ryzyko lęku i depresji. W badaniu wzięło udział 140 728 osób w ciągu 11 lat. 3 lata i odkryli, że ci, którzy jedli smażone potrawy, mieli o 12% wyższe ryzyko lęku i 7% wyższe ryzyko depresji niż ci, którzy nie jedli smażonych potraw. Związek był wyraźniejszy wśród młodych mężczyzn i młodszych konsumentów.
Chociaż smażone potrawy są znanymi czynnikami ryzyka otyłości, wysokiego ciśnienia krwi i innych problemów zdrowotnych, odkrycia te sugerują, że ograniczenie spożycia smażonych potraw może również korzystnie wpływać na zdrowie psychiczne. Jednak eksperci od żywienia ostrzegają, że wyniki są wstępne i nie jest do końca jasne, czy smażone potrawy powodowały problemy ze zdrowiem psychicznym, czy też osoby doświadczające objawów depresji lub lęku zwróciły się ku pocieszającej żywności jako sposobie samoleczenia.
Warto również zauważyć, że niezdrowa żywność i złe odżywianie mogą obniżyć nastrój i pogorszyć stan zdrowia psychicznego, jak stwierdzono we wcześniejszym badaniu cytowanym w tym nowym. Naukowcy sugerują, że akrylamid, związek chemiczny powstający podczas procesu smażenia, zwłaszcza w smażonych ziemniakach, może być odpowiedzialny za większe ryzyko lęku i depresji.
W osobnym artykule, do którego odwołuje się badanie, naukowcy wyeksponowali danio pręgowanego na akrylamid i stwierdzili, że długotrwała ekspozycja powodowała u ryb oznaki zwiększonego niepokoju, takie jak spędzanie większej ilości czasu w ciemnych strefach i zmniejszona zdolność
Chociaż wyniki badania są wstępne, wskazują, że utrzymanie zdrowego stylu życia i ograniczenie spożycia smażonych potraw może być korzystne zarówno dla zdrowia fizycznego, jak i psychicznego. Naukowcy zwracają również uwagę na niedawny wzrost depresji i lęków na całym świecie, przy czym w 2020 r. nastąpił wzrost o 27. 6% i 25. 6% i sugerują, że dieta może być czynnikiem wartym rozważenia.
Należy zauważyć, że badanie niekoniecznie oznacza, że ludzie powinni całkowicie wyeliminować smażone potrawy ze swojej diety, ale raczej, że powinni być spożywani z umiarem w ramach zbilansowanej diety. Ogólnie rzecz biorąc, badanie podkreśla znaczenie zróżnicowanej i zdrowej diety w promowaniu dobrego samopoczucia fizycznego i psychicznego.