Çin'in Hangzhou kentinde bir araştırma ekibi tarafından yakın zamanda yürütülen bir araştırma, kızarmış yiyeceklerin, özellikle patates kızartmasının sık sık tüketilmesinin kaygı ve depresyon riskini artırabileceğini öne sürüyor. Çalışma 11 yıl boyunca 140.728 kişiyi değerlendirdi. 3 yıl ve kızarmış yiyecekler yiyenlerin, kızarmış yiyecekler yemeyenlere göre %12 daha yüksek kaygı riski ve %7 daha yüksek depresyon riskine sahip olduğunu buldu. Bağlantı, genç erkekler ve genç tüketiciler arasında daha belirgindi.
Kızarmış yiyecekler obezite, yüksek tansiyon ve diğer sağlık sorunları için bilinen risk faktörleri olsa da, bu bulgular kızarmış yiyecek tüketimini azaltmanın ruh sağlığına da fayda sağlayabileceğini düşündürmektedir. Bununla birlikte, beslenme uzmanları, sonuçların ön hazırlık niteliğinde olduğu ve kızarmış yiyeceklerin zihinsel sağlık sorunlarına mı yol açtığının veya depresyon veya anksiyete belirtileri yaşayan kişilerin kendi kendini tedavi etme yolu olarak rahatlatıcı yiyeceklere mi yöneldiğinin tam olarak net olmadığı konusunda uyarıyorlar.
Ayrıca, bu yeni çalışmada atıfta bulunulan önceki bir çalışmada da görüldüğü gibi, sağlıksız yiyeceklerin ve yetersiz beslenmenin kişinin ruh halini düşürebileceğini ve ruh sağlığı koşullarını kötüleştirebileceğini belirtmekte fayda var. Araştırmacılar, kızartma işlemi sırasında, özellikle patates kızartmasında oluşan bir kimyasal olan akrilamidin, daha yüksek kaygı ve depresyon riskinden sorumlu olabileceğini öne sürüyorlar.
Araştırmada atıfta bulunulan ayrı bir makalede, araştırmacılar zebra balığını akrilamit'e maruz bıraktılar ve uzun süreli maruz kalmanın balığın karanlık bölgelerde daha fazla zaman geçirme ve düşük yetenek gibi artan kaygı belirtileri göstermesine neden olduğunu buldular.
Çalışmanın sonuçları başlangıç niteliğinde olsa da, sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmenin ve kızarmış gıda tüketimini azaltmanın hem fiziksel hem de zihinsel sağlık için faydalı olabileceğini gösteriyor. Araştırmacılar ayrıca, 2020'de 27'lik bir artışla dünya çapında son zamanlarda depresyon ve kaygı artışına dikkat çekiyor. %6 ve 25. sırasıyla% 6 ve diyetin dikkate değer bir faktör olabileceğini öne sürüyor.
Çalışmanın, insanların kızarmış yiyecekleri diyetlerinden tamamen çıkarmaları gerektiği anlamına gelmediğini, bunun yerine dengeli beslenmenin bir parçası olarak ölçülü olarak tüketilmeleri gerektiğini belirtmek önemlidir. Genel olarak, çalışma, hem fiziksel hem de zihinsel refahı geliştirmede çeşitli ve sağlıklı bir diyetin önemini vurgulamaktadır.