चीन के हांग्जो में एक शोध दल द्वारा हाल ही में किए गए एक अध्ययन से पता चलता है कि तले हुए खाद्य पदार्थ, विशेष रूप से तले हुए आलू का लगातार सेवन करने से चिंता और अवसाद का खतरा बढ़ सकता है। अध्ययन ने 11 के दौरान 140,728 लोगों का मूल्यांकन किया। 3 साल और पाया कि जो लोग तले हुए खाद्य पदार्थ खाते हैं उनमें चिंता का 12% अधिक जोखिम और तला हुआ भोजन न करने वालों की तुलना में अवसाद का 7% अधिक जोखिम होता है। लिंक युवा पुरुषों और युवा उपभोक्ताओं के बीच अधिक स्पष्ट था।
भले ही तले हुए खाद्य पदार्थ मोटापे, उच्च रक्तचाप और अन्य स्वास्थ्य समस्याओं के लिए जोखिम कारक माने जाते हैं, लेकिन ये निष्कर्ष बताते हैं कि तले हुए भोजन का सेवन कम करने से मानसिक स्वास्थ्य को भी लाभ हो सकता है। हालांकि, पोषण विशेषज्ञ चेतावनी देते हैं कि परिणाम प्रारंभिक हैं और यह पूरी तरह से स्पष्ट नहीं है कि क्या तले हुए खाद्य पदार्थ मानसिक स्वास्थ्य के मुद्दों का कारण बनते हैं या क्या अवसाद या चिंता के लक्षणों का अनुभव करने वाले लोग स्वयं-चिकित्सा के तरीके के रूप में आरामदायक खाद्य पदार्थों में बदल गए हैं।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि अस्वास्थ्यकर भोजन और खराब पोषण किसी के मूड को कम कर सकते हैं और मानसिक स्वास्थ्य की स्थिति को बढ़ा सकते हैं, जैसा कि इस नए अध्ययन में उद्धृत एक पूर्व अध्ययन में पाया गया है। शोधकर्ताओं का सुझाव है कि एक्रिलामाइड, तलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाला रसायन, विशेष रूप से तले हुए आलू में, चिंता और अवसाद के उच्च जोखिम के लिए जिम्मेदार हो सकता है।
अध्ययन में संदर्भित एक अलग पेपर में, शोधकर्ताओं ने जेब्राफिश को एक्रिलामाइड के संपर्क में लाया और पाया कि लंबे समय तक संपर्क में रहने के कारण मछली में अत्यधिक चिंता के लक्षण दिखाई देने लगे, जैसे अंधेरे क्षेत्रों में अधिक समय बिताना और क्षमता में कमी
हालांकि अध्ययन के परिणाम प्रारंभिक हैं, वे संकेत देते हैं कि एक स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखना और तले हुए खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना शारीरिक और मानसिक स्वास्थ्य दोनों के लिए फायदेमंद हो सकता है। शोधकर्ता हाल ही में दुनिया भर में अवसाद और चिंता में वृद्धि की ओर इशारा करते हैं, जिसमें 2020 में 27 की वृद्धि देखी गई है। 6% और 25। 6%, क्रमशः, और सुझाव देते हैं कि आहार विचार करने योग्य कारक हो सकता है।
यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि अध्ययन का मतलब यह नहीं है कि लोगों को अपने आहार से तले हुए खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त कर देना चाहिए, बल्कि यह कि उन्हें संतुलित आहार के हिस्से के रूप में कम मात्रा में सेवन करना चाहिए। कुल मिलाकर, अध्ययन शारीरिक और मानसिक कल्याण दोनों को बढ़ावा देने में विविध और पौष्टिक आहार के महत्व को रेखांकित करता है।