Недавнее исследование, проведенное исследовательской группой в Ханчжоу, Китай, показало, что частое употребление жареной пищи, особенно жареного картофеля, может увеличить риск тревоги и депрессии. В исследовании приняли участие 140 728 человек в течение 11 лет. 3 года и обнаружили, что у тех, кто ел жареную пищу, риск тревоги был на 12 % выше, а риск депрессии — на 7 % выше, чем у тех, кто не ел жареную пищу. Эта связь была более выражена среди молодых мужчин и молодых потребителей.
Хотя жареная пища является известным фактором риска ожирения, высокого кровяного давления и других проблем со здоровьем, эти результаты показывают, что сокращение потребления жареной пищи может также принести пользу психическому здоровью. Тем не менее, эксперты по питанию предупреждают, что результаты являются предварительными и что не совсем ясно, вызывали ли жареные продукты проблемы с психическим здоровьем или люди, испытывающие симптомы депрессии или беспокойства, обращались к утешительной пище как к способу самолечения.
Стоит также отметить, что нездоровая пища и плохое питание могут ухудшить настроение и усугубить состояние психического здоровья, как было обнаружено в предыдущем исследовании, цитируемом в этом новом исследовании. Исследователи предполагают, что акриламид, химическое вещество, образующееся в процессе жарки, особенно в жареном картофеле, может быть причиной более высокого риска тревоги и депрессии.
В отдельной статье, на которую ссылаются в исследовании , исследователи подвергли рыбок данио воздействию акриламида и обнаружили, что длительное воздействие вызывало у рыб признаки повышенной тревожности, такие как проведение большего количества времени в темных зонах и снижение способности
Хотя результаты исследования носят предварительный характер, они указывают на то, что поддержание здорового образа жизни и сокращение потребления жареной пищи могут быть полезны как для физического, так и для психического здоровья. Исследователи также отмечают недавний рост депрессии и тревоги во всем мире: в 2020 году их число увеличилось на 27. 6% и 25. 6%, соответственно, и предполагают, что диета может быть фактором, заслуживающим внимания.
Важно отметить, что исследование не обязательно означает, что люди должны полностью исключить жареную пищу из своего рациона, а скорее то, что ее следует употреблять в умеренных количествах как часть сбалансированной диеты. В целом исследование подчеркивает важность разнообразной и здоровой диеты для физического и психического благополучия.